吃遍四川美食 我是四川人 我是做不到
四川位于中國(guó)西南地區(qū)，氣候溫潤(rùn)潮濕，土質(zhì)肥沃，境內(nèi)物產(chǎn)豐富，為此他還有另一個(gè)美譽(yù)天府之國(guó)。它在歷史上8次的移民潮也對(duì)四川飲食文化造成巨大影響。有這樣一種說(shuō)法：一種川菜，一種格調(diào)，百樣川菜就有百種味道，所以要了解川菜只有先從最有名聲的街頭小吃開(kāi)始。說(shuō)起四川大家都知道有熊貓變臉，有九寨溝，還有吃起來(lái)火辣辣的麻辣火鍋或麻辣香鍋。其實(shí)這些只是在7000多道之中的其中一小部分而已，這里丹丹是小吃就已經(jīng)有500多種，其中比較出名有缽缽雞、擔(dān)擔(dān)面、肥腸粉、夫妻肺片、廣元蒸涼面、火鞭子牛肉、李莊白肉、羅江豆雞、奶湯面、三大炮等。除開(kāi)這些你還知道哪些呢？
1：瀘州豬兒粑
豬兒粑是四川瀘州地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一。以其獨(dú)特的糍和糯軟的口感，憨態(tài)可掬胖嘟嘟的外形得以方言豬兒粑的罵名。所以如果有瀘州人說(shuō)你是豬兒粑，你千萬(wàn)別覺(jué)得是表?yè)P(yáng)你啊！
燈草糕是四川的傳統(tǒng)特色糕類(lèi)小吃，也是是四川省歷史悠久的糕食品種。糕條雪白細(xì)軟，狀似燈草，故名燈草糕。制品純甜清香，物美價(jià)廉，很受群眾特別是老年人和兒童的歡迎。原料配方是以糯米粉、玉米面、花生油等為主料，及各至制作與營(yíng)養(yǎng)成分。
黃老五花生酥是內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣的著名特產(chǎn)，目前黃老五花生酥傳統(tǒng)制作技藝正在申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。黃老五花生酥色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜，低糖。
漢源壇子肉屬醬鹵肉制品，選用漢源農(nóng)家自養(yǎng)過(guò)年豬肉，用油炸后，連肉帶油倒入壇子中。溫度下降后，油脂凝固將 肉密封于壇內(nèi)，再將壇子在低溫下放置一到兩個(gè)月后，啟封即可食用，口感軟糯適中、肥而不膩。漢源壇子肉為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
5：攀枝花油炸爬沙蟲(chóng)
攀枝花獨(dú)有爬沙蟲(chóng)有很多種吃法，油炸、爆炒、煮湯、做羹等等。在烹飪爬沙蟲(chóng)前會(huì)逐只逐只將頭掐掉，抽出腸子，不然里面會(huì)有些泥沙。油炸是我最宗愛(ài)的，香脆可口，加上辣椒等拌料就更好了！
6：廣漢纏絲兔
德陽(yáng)市廣漢市的特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。廣漢纏絲兔制作時(shí)采用麻繩纏繞的特殊加工方法，因此故名“廣漢纏絲兔”。
席涼粉是綿陽(yáng)著名的老字號(hào)，1939年出名以來(lái)，曾享譽(yù)整個(gè)四川，很多綿陽(yáng)人提起“席涼粉”都叫口稱(chēng)贊。但你要是吃辣不行還是得提前說(shuō)一下！少放一點(diǎn)辣椒，不然真能辣哭的！
蒸涼面，是四川省廣元市的特色小吃。據(jù)傳，女皇武則天非常喜歡吃蒸涼面，所以又名女皇蒸涼面。廣元涼面的主要制作食材有大米、糯米、醬油、香醋、食鹽、辣椒油、花椒油、味精、白糖、蒜泥等。涼面口感滑膩爽口，清涼宜人，具有酸、甜、麻、辣、香的特點(diǎn)。
芥末春卷是遂寧獨(dú)特的名小吃。想要嘗盡人間酸甜苦辣麻的感覺(jué)，唯有遂寧芥末春卷可以滿(mǎn)足你。
10：樂(lè)山豆腐腦
牛華豆腐腦融麻、辣、酸、香、燙于一碗，作料齊全特別開(kāi)胃，麻辣燙全開(kāi)，夠刺激。要是傷風(fēng)感冒食欲不振可以試試特別有效果。前提是你的受得了才行！
原名保寧干牛肉，是四川南充市的特色小吃。其表面為棕紅色，肉質(zhì)紋絲緊密，潤(rùn)而不軟，食之咸淡香味適口，回味真是無(wú)窮。它和牦牛肉干，黃牛肉干的肉質(zhì)和香味有明顯的差別。
白糖糕又名峨眉糕，是眉山地區(qū)傳統(tǒng)糕類(lèi)美食，已有近千年的歷史。最初以紅糖、糯米為原料，又名曰黃糖糕。
南溪豆腐干是宜賓極具特色的一道小吃，宜賓市南溪區(qū)位于宜賓、瀘州、自貢川南三市交匯腹心地帶。南溪豆腐干始于清光緒年間。其香味純正味道多樣深受大家的喜愛(ài)。
14：廣安鹽皮蛋
廣安鹽皮蛋特色小吃，沙酥香糯、風(fēng)味獨(dú)特它既有鹽蛋又有皮蛋的美味，此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。你有看見(jiàn)過(guò)嗎？
三匯水八塊是達(dá)州市渠縣三匯鎮(zhèn)的特色美食。三匯水八塊選取本土農(nóng)家散養(yǎng)土公雞為原料，經(jīng)煮好、晾干后，用刀把雞的各個(gè)部位分解后切成片，再加以祖?zhèn)鳘?dú)特佐料攪拌吃起來(lái)麻辣可口，回味無(wú)窮。有個(gè)問(wèn)題啊為什么叫三匯水八塊？一直都糾結(jié)！
魏油茶始創(chuàng)于明末清初，距今已有300多年歷史，是巴中特有小吃的老字號(hào)。聞而清香、食而爽口是大家對(duì)它的好評(píng)！
資陽(yáng)市樂(lè)至縣的特色小吃。據(jù)說(shuō)早在三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)將領(lǐng)張飛用樂(lè)至烤肉來(lái)犒賞三軍，樂(lè)至烤肉就此出名。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代烤肉宗師的不斷創(chuàng)新，樂(lè)至烤肉以其香、辣、? ?、麻等特色受到食客的喜愛(ài)。
18：都江堰尤兔頭
尤兔頭已經(jīng)發(fā)展為都江堰的招牌美食，到都江堰的人一定會(huì)嘗嘗。尤兔頭始創(chuàng)于上世紀(jì)九十年代初期，五香、麻辣兩味，食客可以根據(jù)自己口味而選擇。
“游湯元”，是彭州市天彭鎮(zhèn)東街游全根繼承父業(yè)發(fā)展而成，至今已有100余年的歷史。每碗湯元五種味道，香甜可口，風(fēng)味各異。
20：宜賓柏溪潮糕
柏溪潮糕又叫柏溪糕點(diǎn)漢族糕類(lèi)美食，它歷史悠久，遐邇聞名。其味香甜獨(dú)特，松軟化渣。
和尚包子是阿壩藏族羌族自治州阿壩縣的特色美食。這種包子大小和小籠包子差不多，特點(diǎn)是包子內(nèi)有湯。這個(gè)得注意小心燙！
西昌奪命洋芋，選用大涼山優(yōu)質(zhì)土豆做為主料，切成波浪條狀炸制，與多種香料拌合而成；有微辣，中辣，特辣三種選擇
23：甘孜糌粑
甘孜特色美食，口感香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富。糌粑是炒面的藏語(yǔ)譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。
這些只是四川小吃的冰山一角。如果想要嘗盡四川美食有一個(gè)好辦法——找個(gè)四川媳婦就省事多了！就是有點(diǎn)辣還帶著麻！
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