女皇蒸涼面又稱(chēng)廣元涼面，有酸、甜、麻、辣、香5味。涼面色澤白凈，柔軟可口，綿韌不粘。

女皇蒸涼面，別稱(chēng)夫妻米涼面，為四川廣元特色小吃。女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉(xiāng)——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。聽(tīng)說(shuō)只有用廣元本地的水，在風(fēng)城廣元特殊的氣候環(huán)境里，才能成就它地道的美味。如果用同樣的方法在別的地方加工出來(lái)，吃起來(lái)便索然無(wú)味。

相傳，唐朝高宗時(shí)，工部尚書(shū)武士之女14歲的武媚娘（武則天原名），被唐太宗選入宮中為才人。武媚娘在幼時(shí)讀書(shū)之余，常和青梅竹馬的情郎常劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過(guò)灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混熟，經(jīng)常邊吃邊談?wù)撁娴闹谱?。后?lái)，他們想夏天要是吃一種涼面該多好，于是便和面店師傅一起試驗(yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面，削面店師傅打趣這對(duì)小情人說(shuō)：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”。由此傳開(kāi)，成為當(dāng)?shù)厝巳藧?ài)吃的地方小吃。后來(lái)，媚娘去了京都長(zhǎng)安，當(dāng)了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日必命御廚給她做一碗。

女皇蒸涼面做法：選用上等大米，淘洗干凈，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，磨成適度稀漿，放入有沙布的蒸籠蒸熟，倒在抹有香油或菜油的案桌上，晾冷后切成細(xì)絲涼拌即成。這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣；最普通的是碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水（蒜泥+水）等調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香五味俱全。