黃老五花生酥，是四川省內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣的著名特產(chǎn)，該品具有色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜的特點(diǎn)，目前，黃老五花生酥傳統(tǒng)制作技藝正在申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
內(nèi)江威遠(yuǎn)特產(chǎn)黃老五花生酥，因清朝光緒年間發(fā)現(xiàn)并流傳于后世而得名。黃老五花生酥的制作工藝經(jīng)過民間藝人一百余年的千錘百煉。具有甜、白、香、酥、脆的五大特色。花生酥色澤自然，香脆爽口，低糖，甜而不膩，酥而化渣，老幼皆宜。原料經(jīng)過嚴(yán)格的反復(fù)的篩選，選用不使用農(nóng)藥的綠色生態(tài)的原料，并在生產(chǎn)中不添加任何食品添加劑，屬無公害綠色的食品。
黃老五花生酥色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜，低糖，每樣材料都經(jīng)過了嚴(yán)格的反復(fù)的篩選，選用不使用農(nóng)藥的綠色生態(tài)糧食。在生產(chǎn)中不添加任何食品添加劑。目前，“黃老五花生酥傳統(tǒng)制作技藝”正在申報(bào)“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
威遠(yuǎn)縣在多年的精心運(yùn)作下，將黃老五花生酥從單一產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的多口味，多品種的系列產(chǎn)品，產(chǎn)品具有甜、白、香、酥、脆五大特色，入口甜而不膩，酥而化渣，深受消費(fèi)者的喜愛，獲得內(nèi)江市名優(yōu)特新特色小吃稱號(hào)。“黃老五花生酥”已申請國家專利，專利號(hào)為200810046421.2，發(fā)明專利名稱為一種花生糖（酥）及其制備方法。
黃老五花生糖制作工藝起源于清朝光緒年間。相傳，威遠(yuǎn)有一位姓黃的民間賣貨郎，做人做事都十分嚴(yán)謹(jǐn)，他自產(chǎn)自銷花生糖。做糖的花生、小麥、玉米等他都要用最好的，并仔細(xì)挑選揀擇，不能有一粒壞子。在制作工藝上他對自己的要求也很嚴(yán)格，火候、溫度、硬度、酥軟度、香味每一樣都要恰到好處，不然，就只能自己吃，不能賣出去。這樣一來，他做的花生糖色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣、含糖量低，特別好吃，成為了地方一大名牌食品。后來皇帝到威遠(yuǎn)暗訪，吃過后，感覺非常好，親自點(diǎn)位御用貢品，責(zé)令地方官足量生產(chǎn)，這樣，黃氏花生糖得到廣泛流傳。黃氏制糖術(shù)歷經(jīng)百多年的錘煉傳承，到現(xiàn)在，成為了具有濃郁威遠(yuǎn)特色的制糖藝術(shù)。由于多是民間口授相傳，得到真?zhèn)鞯牟⒉欢啵瑑H黃氏族人，黃老五土特產(chǎn)食品有限公司董事長黃崇友就是其中一個(gè)，因自己排行老五，就稱黃老五花生糖。2002年，他組建了土特產(chǎn)食品有限公司，引進(jìn)先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，按照祖?zhèn)鞯幕ㄉ侵谱骷夹g(shù)要求，生產(chǎn)的產(chǎn)品保持著傳統(tǒng)的口味，在市場上引起強(qiáng)烈反響，大家紛紛要求品嘗御用貢品。加上黃老五堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)“嚴(yán)謹(jǐn)誠信、質(zhì)量第一” 的優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷開拓創(chuàng)新，公司在全國二十多個(gè)省市成功擴(kuò)展運(yùn)行，贏得廣泛贊譽(yù)。近年來，公司相繼取得QS生產(chǎn)許可證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，被評為重合同守信用企業(yè)、內(nèi)江市市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)；產(chǎn)品被評為“四川特色旅游商品”，已經(jīng)成為多家航空公司專銷的“航空食品”，并在成都伊藤忠華糖大型超市成功推廣。