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        南溪豆腐干

        四川南溪縣風(fēng)味食品。始于清光緒年間。將地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆水磨提取豆?jié){后煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌;根據(jù)不同風(fēng)味,添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸;烘烤、冷卻后拌料調(diào)味;真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗;外包裝后成品出廠。其質(zhì)地密實、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。

        南溪豆腐干從2006年底不到5000萬元的產(chǎn)值到2012年30億元的產(chǎn)值,短短幾年時間,南溪豆制品產(chǎn)業(yè)逐步做大做強,發(fā)展到如今的豆腐干產(chǎn)業(yè)鏈條。目前,南溪豆腐干形成了以徽記食品為龍頭,以國砫、庶人坊、孝善坊、大良心等為骨干的產(chǎn)業(yè)集聚。

        早在2007年,南溪豆腐干制作工藝已被列入四川省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,作為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,南溪豆腐干制作技藝已納入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行保護。如今,南溪豆腐干已成功創(chuàng)造“世界最大豆腐干”、“世界最大豆腐干招待會”、“世界最大的豆腐干畫”三項吉尼斯世界紀(jì)錄,南溪豆腐干已然成為南溪城市的一張重要名片、招商引資的重要平臺、對外交流的重要窗口。

         目前南溪已經(jīng)有大批知名豆腐干產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外,如好地道豆腐干、好巴食豆腐、眾喜坊、玉林等品牌,南溪豆腐干獲得:中華人民共和國地理標(biāo)志產(chǎn)品,地理標(biāo)志產(chǎn)品注冊登記號:國家質(zhì)檢總局2009年第39號公告。

        南溪豆腐干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省南溪縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

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