四川南溪縣風(fēng)味食品。始于清光緒年間。將地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆水磨提取豆漿后煮漿、過(guò)濾、點(diǎn)漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過(guò)堿、清洗、烘烤、殺菌；根據不同風(fēng)味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗；外包裝后成品出廠(chǎng)。其質(zhì)地密實(shí)、味道鮮美、營(yíng)養豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。
南溪豆腐干從2006年底不到5000萬(wàn)元的產(chǎn)值到2012年30億元的產(chǎn)值，短短幾年時(shí)間，南溪豆制品產(chǎn)業(yè)逐步做大做強，發(fā)展到如今的豆腐干產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，南溪豆腐干形成了以徽記食品為龍頭，以國砫、庶人坊、孝善坊、大良心等為骨干的產(chǎn)業(yè)集聚。
早在2007年，南溪豆腐干制作工藝已被列入四川省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，作為國家地理標志保護產(chǎn)品，南溪豆腐干制作技藝已納入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護。如今，南溪豆腐干已成功創(chuàng )造“世界最大豆腐干”、“世界最大豆腐干招待會(huì )”、“世界最大的豆腐干畫(huà)”三項吉尼斯世界紀錄，南溪豆腐干已然成為南溪城市的一張重要名片、招商引資的重要平臺、對外交流的重要窗口。
目前南溪已經(jīng)有大批知名豆腐干產(chǎn)品暢銷(xiāo)國內外，如好地道豆腐干、好巴食豆腐、眾喜坊、玉林等品牌，南溪豆腐干獲得：中華人民共和國地理標志產(chǎn)品，地理標志產(chǎn)品注冊登記號：國家質(zhì)檢總局2009年第39號公告。
南溪豆腐干地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向四川省南溪縣質(zhì)量技術(shù)監督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。