美食配美酒，山西汾陽(yáng)不但是酒都，還是廚師之鄉！當地人真有口福
大家知道汾陽(yáng)是汾酒的故鄉，也被稱(chēng)為酒都汾陽(yáng)。有美酒就要配美食，汾陽(yáng)同樣被稱(chēng)為中國廚師之鄉，這個(gè)知識點(diǎn)，你知道嗎？
在2019（山西杏花村）比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎賽舉辦期間，8月21日，“中國廚師之鄉汾陽(yáng)”十大名菜、十大名吃暨汾陽(yáng)市餐飲旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì )團體標準發(fā)布會(huì )召開(kāi)。
發(fā)布會(huì )上分別發(fā)布了汾陽(yáng)十大名菜、十大名吃的協(xié)會(huì )團體標準。經(jīng)廣泛征求社會(huì )各界意見(jiàn)，結合汾陽(yáng)地域傳統飲食文化特色、風(fēng)味民俗，推選出汾陽(yáng)十大名菜即汾州醬梅肉、蝦醬豆腐、汾陽(yáng)爐煿肉、砂鍋羊肉、一品汾州核桃肉、奶湯燉神泉虹鱒魚(yú)、汾陽(yáng)燒汁山藥、焦熘丸子、羊糊臘、汾陽(yáng)燜子。
汾州醬梅肉
醬梅肉是一道山西的傳統名菜。屬于晉商莊菜代表菜，也是晉式第三蒸，山西民間的宴席上都會(huì )出現這道菜。
山西的蒸菜有很多種，最為出名的就以醬梅菜、小酥肉和粉蒸肉為代表，稱(chēng)為“晉式三蒸”。醬梅肉因用醬豆腐汁相蒸去腥提鮮而名。
“蝦醬豆腐”是山西呂梁交城、汾陽(yáng)一帶的經(jīng)典名菜，一道制作精良的蝦醬豆腐，必須是每一片豆腐的表面都均勻的被蝦醬包裹。
無(wú)論是在鍋里還是裝在盤(pán)里的豆腐表面都冒著(zhù)大量的氣泡，類(lèi)似蟹眼泡兒，因此，蝦醬豆腐在當地也稱(chēng)“睜眼豆腐”。
汾陽(yáng)十大名吃即汾州綠豆糕、汾陽(yáng)綠豆旋粉、汾陽(yáng)烤肉餅子、蔥花小烙餅、紅面搐疙瘩、汾州茄團、汾陽(yáng)月餅、汾州賈街黃金窩頭、汾陽(yáng)石頭餅、泡泡油糕。
汾州綠豆糕
汾陽(yáng)綠豆糕，以其清香爽甜、松軟可口、甜而不膩、營(yíng)養豐富、老少皆? ??的特點(diǎn)而深受人們的喜愛(ài)。
一塊綠豆糕的大小不過(guò)三公分見(jiàn)方，下面是綠茵茵的糕體，上面是一層均勻的白糖，看著(zhù)就叫人垂涎。拿一塊放在嘴里，只感覺(jué)酥軟卻不松散，細膩而不膩，它入口即化，隨之溢滿(mǎn)口腔的是一種甜絲絲、香噴噴的感覺(jué)，越吃越想吃。
汾陽(yáng)月餅
汾陽(yáng)月餅，區別于外地的任何一種月餅，其個(gè)大、皮厚、餡薄，這一獨特的制作特色，是當地民風(fēng)淳樸、民俗務(wù)儉、民情厚道的集中體現。
其中，“文記月餅”的餡料里配用當地特產(chǎn)核桃，口感獨特，營(yíng)養價(jià)值豐富，深受當地和周邊縣市民眾的喜愛(ài)。
說(shuō)完了美食，別忘了剛剛開(kāi)幕的國際烈性酒大賽正在汾陽(yáng)市如火如荼的進(jìn)行中，來(lái)自59個(gè)國家和地區的1748款酒品正在激烈交鋒中。美食配美酒，這個(gè)周末就去享口福！
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