簡介：綠豆糕是古堯都平陽（今臨汾市）“天香齋”商號王永年師傅所創(chuàng)制的一種面點，距今已有百余年歷史。主要原料：綠豆粉、白糖、桂花醬、蜂蜜等。工藝：選用上等綠豆，用清水淘凈，放入沸水內(nèi)煮至八成熟（保持整粒不破），撈出曬干后用石磨破口，拉成四瓣，去皮成坯；用時將綠豆坯取出，用水灑在豆內(nèi)，悶1～3小時，自染成黃色，再用磨子磨成細粉。將綠豆面、白糖、桂花醬、蜂蜜和在一起，放置案板上，用手反復(fù)搓勻后，放到木制專用框架內(nèi)壓平，用刀切成豆腐干狀即成。主要營養(yǎng)成分：功用特點：清香爽口，解暑去火。最高獲獎：山西傳統(tǒng)糕點名品。廠家：臨汾市“晉風(fēng)齋”食品廠。( 臨汾)