山西汾州核桃歷史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白質(zhì)，不論生食或制成糕點(diǎn)糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補氣益血，潤燥化痰，治肺潤腸，且味甘平，對于 “溫補腎肺，定喘化痰”有一定的療效。
山西省汾州市于1997年被中國特產(chǎn)之鄉組委會(huì )光榮授予了“中國汾州核桃之鄉”的稱(chēng)號，并且在1998年被國家農業(yè)部、農學(xué)會(huì )命名為“中國干果經(jīng)濟林核桃之鄉”，2001年被國家林業(yè)部授予“全國經(jīng)濟林建設先進(jìn)市”。在良種選育上建成了450畝核桃良種園，培育推廣了“晉龍一號”、“晉龍二號”等核桃新品種，生產(chǎn)上實(shí)行工程化管理，區域化布局，規模化發(fā)展，現在全市種植核桃42萬(wàn)余畝，產(chǎn)區農民人均核桃收入1460元，山西省汾州市已然將這一特色產(chǎn)業(yè)做強、做大、做精，汾陽(yáng)市圍繞“核桃強市富民”的總體目標，創(chuàng )新機制，科技先行，產(chǎn)品遠銷(xiāo)歐洲、美洲、澳洲、日本、東南亞及港澳等國家和地區，成為我國最大的核桃生產(chǎn)出口基地。
汾州核桃地理標志產(chǎn)品保護范圍以山西省呂梁市人民政府《關(guān)于做好汾州核桃地理標志產(chǎn)品保護工作的通知》（呂政函〔2007〕126號）提出的范圍為準，為山西省汾陽(yáng)市杏花村鎮、冀村鎮、賈家莊鎮、肖家莊鎮、演武鎮、峪道河鎮、三泉鎮、石莊鎮、楊家莊鎮、陽(yáng)城鄉、西河鄉、栗家莊鄉、文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處14個(gè)鄉鎮街道辦事處現轄行政區域，孝義市兌鎮鎮、陽(yáng)泉曲鎮、下堡鎮、西辛莊鎮、高陽(yáng)鎮、東許鄉、柱濮鎮、下柵鄉、驛馬鄉、南陽(yáng)鄉、杜村鄉11個(gè)鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。