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        走進陜西,渭南的老傳統(tǒng)特色美食

        渭南.位于西安市東南部,是八百里秦川最寬闊的地帶,素有“三秦要道八省通衢”之稱,境內有著名的五岳華山韓城古城。渭南地區(qū)的飲食以面食為多,獨具地方風味,尤以時辰包子水盆羊肉、帶把肘子、水晶餅、太后餅最為出名。渭南的華陰韓城兩地旅游景點最多,飲食也各有特色,華山腳下的玉泉路是餐館小店最集中的地方,當?shù)赜刑厣媸炒蟮睹妗?a href='/techan/39278' target=_blank>麻食泡饃等。韓城的小吃金城大街最為集中,主要是各種各樣的餅和面食,其中,羊肉饸饹最受歡迎。

        時辰包子

        相傳,清朝光緒年間,由渭南城一家小食攤的店主張坤創(chuàng)制。由于他做的包子味香饞人,生意興隆,每天上午一過便賣完了,當?shù)厝艘虼朔Q其為“時辰包子”。

        水盆羊肉

        蒲城縣大荔縣的一道傳統(tǒng)名菜。以鮮羊肉、羊骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、味精等原料烹制而成。肉爛湯清,肥而不膩,風味別致。據(jù)說,此菜起源于明朝崇禎年間,又因這些原料多在農歷六月上市,故又稱“六月鮮

        油潑辣子

        陜西人必吃的一種名食。在陜西八大怪中,有一怪就說道:“油潑辣子一道菜”。陜西省各地的很多涼皮店都以油潑辣子為配料。有一首詩中說道:“八百里秦川塵土飛揚,三千萬老陜齊吼秦腔;吃碗面喜氣洋洋,沒得辣子嘟嘟囔囔”。

        大刀面

        是華山腳下的特色面食。因用大刀切面,故名。面條筋道,鹵汁香濃,酸辣可口,深得游客喜愛。

        蒲城椽頭蒸饃

        蒲城縣的一種特色面食,因蒸饃的形狀似房屋的椽頭而得名。蒸饃清香適口,經久耐放,攜帶方便,因而成為游客購物的首選特產。

        太后餅

        富平縣的一道歷史名吃。相傳,西漢漢文帝劉恒的母親薄太后,常常由長安城去看望生活在懷德縣(今富平縣)的母親靈文侯夫人,并隨身攜帶御廚,給靈文侯夫人制作柔軟可口的烤餅。后來,漢宮烤餅落戶民間,故名“太后餅”。

        水晶

        是渭南的傳統(tǒng)名點,其得名源于為官清廉的宋朝,名相寇準。相傳,有一年,寇準從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親,正逢50大壽,寇準擺壽宴招待前來道賀的鄉(xiāng)親。其中,有一位老叟送來一盒點心,里面裝著50個晶瑩透亮、如同水晶石一般的點心,還放著一張紅紙,上面寫著一首詩:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠與邪,清白不染塵”。后來,寇準的家廚也做出了這種點心,并取名“水晶餅”。

        帶把肘子

        大荔縣的一道傳統(tǒng)名菜,起源于明朝,已有500多年的歷史。在大荔縣,逢年過節(jié)、宴請親朋,只要是設席擺菜,總不少了一道主菜,那就是帶把肘子。相傳,明朝弘治十四年(1501年),同州府(今大荔縣)一帶發(fā)生了六級大地震,幾千間房屋倒塌,百姓流離失所,叫苦不迭。孝宗皇帝派來巡視的欽差大臣賈存善,本是一個游手好閑的貪官,他來到同州后不察災情,只知道吃喝玩樂,當?shù)匕傩帐謿鈶崳桓遗桓已浴S幸粋€叫平邑仁的廚師被同州知州招來給欽差做菜,平邑仁秉性剛正,嫉惡如仇,他便用一根豬骨頭、一塊豬皮和一些肉塊,烹飪出一道名叫“砸骨扒皮”的菜,本意憎恨這些狗官,恨不得扒他們的皮,砸他們的骨,以發(fā)泄心中的不滿。可誰知欽差賈存善吃了這道菜后,連連夸贊,并問菜名。平邑仁是個聰明人,便說到:“這菜叫帶把肘子”。過了幾天,欽差賈存善便帶著幾盒“帶把肘子”回京復命去了,“帶把肘子”的名氣也隨之傳到了京城。當?shù)厝丝诳谙鄠鳎皫О阎庾印钡靡粤鱾髦两瘛?/p>

        黑池羊肉糊餑

        合陽縣黑池鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。其實類似于羊肉泡饃,以油水厚、味道美、經濟實惠的特點而被譽為關中大名吃之一。當?shù)卦小皩幊砸槐P糊餑,不吃酒席一桌”的食諺。

        其他名吃

        白水花饃、辣子湯、鍋盔蕎面煎餅、同家莊水鮮饸鉻、路井扯面、華陰包谷面韓城羊肉臊子饸饹大荔水磨絲(即豬耳絲)、蒲城棒棒饃澄城旋面、路井辣子豆腐潼關鹵燒雞華陰搟饃大荔爐齒面棗肉沫糊、渭南石子饃、澄城三翻餅潼關醬菜、蒲城八寶辣子雞等

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