大荔水磨絲

“水磨絲”以豬耳為原料，因?qū)⒇i耳傳統(tǒng)名菜平面片開(kāi)，可見(jiàn)水磨石般花，故名。是陜西大荔縣傳統(tǒng)名菜，距今已有200

余年歷史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇選。制作此菜，須將豬耳片薄、切細(xì)，成菜細(xì)如毛發(fā)，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，風(fēng)味獨(dú)特，每令食客稱(chēng)奇，行家叫絕。