這么沒(méi)有存在感的省份，卻有著(zhù)如此爽辣的美食
江西可謂“存在感”較低的省份，除了“井岡山”著(zhù)名革命根據地，你還會(huì )想到什么？
沒(méi)辦法，實(shí)在是周?chē)男值軅兌济暣笤耄瑧{借著(zhù)娛樂(lè )業(yè)笑傲江湖的湖南，湖北和安徽也都有自己的特色，廣東就更不用說(shuō)了，福建也不容小覷，被這么些大佬包圍著(zhù)，江西還能火嗎？
可是，說(shuō)到美食，實(shí)在不該遺忘江西。盡管這里低調，不慍不火，但嘗過(guò)的人絕對不會(huì )忘記。
江西覺(jué)得自己很尷尬，八大菜系，十二大菜系中都沒(méi)有它的名字，但周?chē)值軅兌忌习窳耍裁椿洸耍娌耍?a href='/techan/18235' target=_blank>徽菜，鄂菜，閩菜...…贛菜神馬的，你聽(tīng)過(guò)嗎，了解嗎？
但這，并不代表江西沒(méi)有好吃的！！單單這里的米粉，就能讓人如數家珍。
江西人的一碗米粉
說(shuō)起米粉你最先想到什么？是不是桂林米粉，柳州螺螄粉之類(lèi)？
但是！江西的粉也是一絕！
這里的人每天要消耗掉多少粉你知道嗎？南昌人一天就要吃掉100噸鮮米粉，以此推算，整個(gè)省每天消耗的粉量，實(shí)在讓人震驚。
1000噸到1200噸！多么巨大的數字！
無(wú)怪乎江西能成為全國米粉銷(xiāo)量最大的省份之一。有個(gè)說(shuō)法“世界米粉在中國，中國米粉在江西”，這可不是隨便說(shuō)說(shuō)的。
江西每座城市都有自己的特色“粉”讓我們來(lái)看看吧。
南昌拌粉
這是南昌的一道風(fēng)味小吃，來(lái)南昌不妨嘗一嘗。拌粉的做法是將米粉放入沸水中涮熱后裝盤(pán)，然后放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。
拌粉再配上一碗瓦罐湯，簡(jiǎn)直絕配！
推薦店鋪：老三院粉店
九江炒粉
九江炒粉可是九江的特色小吃，加工并不復雜，炒出來(lái)的粉卻是 Q 彈爽滑。米粉飄香，鮮而不膩，實(shí)在勾人食欲。米粉再配上新鮮的時(shí)蔬，那簡(jiǎn)直美翻了。
炒米粉原來(lái)是用來(lái)當菜的，后來(lái)干脆就用來(lái)當早點(diǎn)了。九江米粉可是被九江人戲稱(chēng)為“炒粉中的戰斗粉”，如此有戰斗力的粉，來(lái)了怎么能不嘗嘗？
推薦店鋪：老安特色風(fēng)味美食
推薦店鋪：老楊米粉
地址：九江大樹(shù)下三醫院與國棉四廠(chǎng)之間
推薦店鋪：老羅米粉店
地址：九江學(xué)院外
景德鎮歷史悠久，這里的先人們也因此創(chuàng )造了許多可口的食品，冷粉便是其中的代表之一，至今仍受年輕人的追捧。景德鎮人的日常生活就是從一碗冷粉開(kāi)始的。
冷粉是粗粉條，制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨特，其特殊之處就在于它的調料很豐富，有濕腌菜，還有特制的橘子皮，豆豉、香蔥、秘制辣椒醬等等，入口順滑，讓人垂涎欲滴。
推薦店鋪：毛仔特色小吃
地址：江西省景德鎮市珠山區勝利路136號
新余腌粉
腌粉介于拌粉和湯粉之間，有湯汁但是湯汁不多。這是新余人最喜歡的粉。
這種粉以大米為原料，工藝制作十分講究，做出的米粉質(zhì)地柔韌，不糊湯，不易斷，入口爽滑，再配上秘制醬汁和各種食材后，味道堪稱(chēng)一絕。它的辣味獨特，不是那種干辣，讓你嗓子冒火，而是帶著(zhù)香辣，讓人回味悠長(cháng)。
粉正不正宗主要看它的配料。黃豆、腌韭菜和橘子皮，確認過(guò)這些配料才知道是不是遇到對的腌粉。
吉安貢粉
吉安貢粉其實(shí)是峽江米粉，有著(zhù)悠久的歷史，始創(chuàng )于宋慶歷年間，嘉靖年間被嘉靖帝譽(yù)為“忠貞米粉”，2007年列入省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
貢粉的米粉質(zhì)量最佳，細嫩柔韌，久煮不糊、久炒不碎，蒸煮炒拌皆可，但最好吃的做法還是用炒的，配料豐富，可以放牛肉、豬肉、蛋……
推薦店鋪：婆子專(zhuān)業(yè)炒粉店
地址：吉安市 021 鄉道（近全友家居）
鷹潭的早點(diǎn)里少不了一碗牛肉粉，這是鷹潭人一天的開(kāi)始。有人戲稱(chēng)：“鷹潭牛肉粉一年賣(mài)出6億多碗，碗連起來(lái)可繞地球三圈！”
鷹潭牛肉粉，米粉爽口，牛肉切成塊狀，口感嫩而又有嚼勁，味道濃郁，湯汁鮮香，澆上紅油，爽辣夠味。
鷹潭最有名的牛肉粉粉，當屬南站牛肉粉。南站附近有好幾家粉館值得一試。
推薦店鋪：老唐牛肉粉，30多年的老店，生意好的話(huà)一天幾百斤粉不在話(huà)下
地址：南站老二公司斜對面（南站平安路上）。
推薦店鋪：蜀香
地址：南站老交警隊旁邊
推薦店鋪：阿浩粉店
地址：南站平安路內側
撫州泡粉是當地傳統知名小吃。米粉以?xún)?yōu)質(zhì)大米為原料制作，外表看上去非常潔白細嫩，具有久煮不糊、久炒不爛的特點(diǎn)。
撫州米粉店眾多，泡粉物美價(jià)廉，深受人們喜愛(ài)，很多人起個(gè)大早只為了趕去吃一碗熱騰騰的泡粉。這里的泡粉常見(jiàn)在店外吊一塊牌，寫(xiě)著(zhù)“鴨湯泡粉”。
泡粉最重要的就是湯。湯底配方通常都保密，高湯是熬了一個(gè)晚上做成的。所以一碗粉正不正，看湯的顏色就知道了。
泡粉湯汁濃稠，香氣濃郁，牛肉豐富，還有不同花樣的風(fēng)味小菜可以選擇。撫州泡粉的特色就在這些花樣眾多的配菜。
對撫州人來(lái)說(shuō)，一碗泡粉就能帶來(lái)一天的滿(mǎn)足感。
推薦店鋪：金鈴特色泡粉店
地址：伍塘路清云峰菜市場(chǎng)旁
宜春扎粉以以色白如銀，柔韌爽滑著(zhù)稱(chēng)，其歷史可追溯到明朝，歷史悠久。
扎粉可煮可炒，味道都很不錯。炒扎粉看似簡(jiǎn)單，但還是很有講究的。炒粉前，先將干扎粉用溫水浸發(fā)，味道的好壞就看泡發(fā)的程度。一般要到手捏不易斷，豎起來(lái)不易軟倒為止。
這樣炒出來(lái)的扎粉有股韌性和獨特的香氣，是其他米粉所沒(méi)有的。
宜春扎粉的煮法也很特別，講究先炒料，等香味俱全后再加上黑木耳、空心菜等，好看又爽口。
推薦店鋪：德尚美食
地址：中山中路 483 - 485 號附近
推薦店鋪：華仔湯店
地址：宜春學(xué)院有條學(xué)生街
鉛山燙粉是上饒最流行的特色小吃，其精華就在于燙，粉燙的好不好決定著(zhù)這碗燙粉好不吃吃。
鉛山燙粉味道鮮美，而且作料講究。一般都選用質(zhì)量上佳的鵝湖大米，使得米粉的韌性和嚼勁都很好，而且不粘不湖、清爽滑口。
燙粉里的配料也豐富而可口，有肉絲、香菇絲、姜蔥、香菜等，還可以加點(diǎn)海帶絲、辣椒醬，味道爽辣到爆。
推薦店鋪：玖佰碗米粉、仙媽米粉
地址：慶豐公園對面
推薦店鋪：蘇老五特色牛骨粉
推薦店鋪：鉛山粉面館
地址：廣場(chǎng)民政局旁
…………
好吃的店太多了哈，慢慢去尋找吧。
贛州薯粉
贛州薯粉比米粉更柔韌，更有彈性，深受贛州人的喜愛(ài)。他們早餐一般喜歡來(lái)個(gè)薯粉，可拌可炒，口感爽滑、柔韌。
贛州當地人還稱(chēng)之為”嗦粉“，因為粉勁道爽滑，吃起來(lái)唆唆作響，故稱(chēng)為“嗦粉”。
說(shuō)了這么多，還沒(méi)把江西的粉說(shuō)完呢，實(shí)在太多了，就不一一細說(shuō)。特色的粉比如還有贛州三鮮粉、萍鄉炒粉……在江西，米粉不僅是美味小吃，更是飽含了家的溫情，蘊含著(zhù)獨特的家鄉風(fēng)味。
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