用料： 土豆，面粉適量。 調料： 雞蛋（肉），辣椒，芝麻，蔥，姜，蒜等調料適量。 炒不爛做法： 1、土豆去皮切絲。淘洗后晾干。 2、面粉中灑入少許食用油，土豆絲拌入，使面粉均勻的裹在土豆絲上面。 3、如上入蒸鍋，蒸熟（約15分鐘）。攤在面板上，待涼。 4、配料切絲。根據口味可以選擇肉炒或蛋炒，（也可以加入青椒絲，火腿絲、蘿卜絲……）。 5、可根據口味用花椒%26辣椒熗鍋，先把配料中的菜（肉、蛋）炒熟，后加入晾好的土豆絲。翻炒均勻，加入鹽和芝麻等。一道可菜可飯的粗糧食品就好了。 溫馨提示： 1、土豆可以切絲也可以切小片（類(lèi)指甲蓋那么大） 2、土豆淘洗后需要控水，否則帶水入面粉會(huì )成一團，很難蒸熟，樣子也不好看。 3、面粉中拌油是為了防止粘在一起。上鍋蒸的時(shí)候也可以拌一些油。蒸到一半時(shí)間可以用筷子翻翻，如果有成團的就挑散，否則蒸不熟。 蒸完一定要涼了再炒，否則很是容易糊鍋或成為一團。