云南有那些小吃?
導(dǎo)讀：云南有那些小吃? 云南十大怪菜名？
過橋米線
彝家風(fēng)味“醋烹魚”
· 大理砂鍋魚
· 烤小豬
· 大救駕
· 普洱茶糕點、綠茶蛋糕
· 綠茶軟糖、綠茶酥
· 怒族風(fēng)味——漆油燉雞
· 火腿雞雜餌絲
· 洱海邊的“鮮魚體驗”
· 燒餌塊
· 云腿豆燜飯
· 洱海弓魚
· 乳扇
· 路南乳餅
· 玫瑰米涼蝦
· 過橋米線新吃法
· 師宗牛肉干
· 風(fēng)慶：天下無雙的早餐
· 松茸
· 烤乳豬
· 石屏荔枝酥
· 腌牛腳筋
· 品味端仕樓
· 彝家吃醉蝦
· 家鄉(xiāng)的名土特產(chǎn)-油雞縱
· 苦蕎粑粑
· 全羊湯鍋
· 漆蠟妙食
· 清香解乏的荷葉粥
云南十大怪菜名？
01/ 大救駕
大救駕是用餌塊炒制的一道小吃，源自云南騰沖。傳說中，明末清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永歷皇帝逃往滇西，近乎虛脫之時被一戶農(nóng)家收留，主人把家里最好的食材一起烹飪，做成了由餌塊、火腿、雞蛋、青菜組合而成的一盤菜，永歷皇帝吃后贊不絕口，并稱：“這菜救了朕的大駕！”從此，炒餌快便有了一個別名——“大救駕”。
大救駕鑊氣十足，軟糯鮮香，這道菜一上桌，必定是全桌最先空盤的那一個。
02/ 鬼火綠
鬼火綠，原本是一句云南方言，形容一個人惱火憤怒的心情。用作菜名，即便沒吃過，大約也能想到這是一道重口味的菜。
鬼火綠由小米辣、折耳根、蒜苗根、薄荷、姜絲、蔥絲等原材料，搭配各味調(diào)料涼拌而成，吃起來辛辣味厚、刺激性強，無論是紅紅綠綠的顏色，還是吃菜人被辣得齜牙咧嘴的樣子，都很契合“鬼火綠”這個名字。
對口味清淡的人來說，鬼火綠算是一道黑暗料理，但對無辣不歡的人來說，就成了一道非常開胃的就口涼菜。
03/ 水性楊花
水性楊花的學(xué)名叫做海菜花，主要分布在云南的瀘沽湖、洱海等地，因為莖葉生長在水面下，白色的小花飄浮在水面上，總是不停隨著水波蕩漾，所以被戲稱為“水性楊花”。
每年一到生長季就刷爆抖音小紅書的海菜花，對水質(zhì)要求非常高，只能生長在沒有污染的水域。
新鮮采摘的海菜花， 無論是加點干椒和蒜粒清炒，還是和小芋頭搭配燉湯，都好吃到飛起！這道菜出了云南幾乎就吃不到了，來云南游玩的吃貨們可要且吃且珍惜。
04/ 紅燈區(qū)
這個讓人浮想聯(lián)翩、怎么看都覺得不正經(jīng)的名字，其實就是大名鼎鼎的沾益辣子雞。
沾益辣子雞是滇菜的代表作，有著獨特的配料和烹飪工藝，和其他地區(qū)使用干椒炒制的辣子雞不同，正宗沾益辣子雞必須用糍粑辣子制作，口感稠糯，辣而不燥，辛香過癮。
吃過這道菜的人都知道，在一堆辣椒里找雞肉吃，才是這道菜的精髓。正因紅通通的菜色，才得了個“紅燈區(qū)”的稱號。
05/ 老奶洋芋
在云南方言里，“老奶”就是老太太的意思。這道由土豆泥制作的菜肴，口感綿軟，不費牙力，清香可口，是連老太太都愛吃的菜，因此被叫做“老奶洋芋”。
老奶洋芋制作起來頗費功夫，需將煮熟的土豆剝皮，搗成泥狀，再放入鍋內(nèi)加油鹽配料煸炒。
老奶洋芋的配料千變?nèi)f化，可以放蔥花，可以放茴香，可以放酸菜，可以放火腿……風(fēng)味有異，但都深受云南人和外地游客的喜愛。
06/ 青蛙抱玉柱
看到青蛙二字，千萬別以為這道菜吃的是青蛙肉。相反，名為青蛙抱玉柱，菜肴卻是徹頭徹尾的素雅。剝了皮的青蠶豆，形似玲瓏的青蛙；切成小段的蒜苔，就是玉石做成的圓柱。云南人的想象力，在取菜名這件事上可謂天馬行空。
青蠶豆炒青蒜苔風(fēng)味清爽，清香甜脆，有的地方會再加火腿絲佐配，口感更加鮮香醇厚。
07/ 青蛙背石板
青蛙背石板，是春天應(yīng)季的可口小食。這道菜，將飲食的趣味表現(xiàn)得淋漓盡致。蠶豆必須用新鮮采摘不過夜的蠶豆，以最大程度保留住它的鮮甜嬌嫩。青蠶豆剝?nèi)ザ蛊ぃ烊爰铀鑴虻?a href='/techan/15028' target=_blank>糯米粉中，再舀入鍋內(nèi)小火耐心慢煎。
白里透黃的糯米餅里嵌滿青綠色的蠶豆瓣，如同一群小青蛙背著一塊大石板。
根據(jù)個人的口味撒上白砂糖或者椒鹽，輕輕咬下，香脆軟糯，豆香四溢，一口一口根本停不下來。
08/ 紅三剁
紅三剁是一道傳統(tǒng)的云南菜，將西紅杮、豬肉、紅辣椒剁碎后混炒而成，因此得名“紅三剁”。
紅三剁的配料簡單，所選的辣椒也并不辛辣，主要取番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味，用來拌飯相當可口。
除了“紅三剁”，云南還有一道“黑三剁”，只需將西紅柿換成大頭咸菜即可，比起酸辣開胃的紅三剁，黑三剁的味道則更加醇厚咸香，二者都是云南餐桌上處處可見的開胃好菜，下飯吃兩碗都不嫌多。
Hash:9524462aa06002a5be3b3cd7e179b3ceb371e571
聲明：此文由 夢相隨 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2020年全國旅游簡介（天津市）之《和平區(qū)》選推幾大景點
和平區(qū)，隸屬天津市，位于天津市區(qū)中部，海河干流西岸，總面積9.98平方千米。和平區(qū)屬溫帶半濕潤大陸季風(fēng)型氣候，四季分明，溫差較大。截止到2019年，和平區(qū)轄南市、勸業(yè)場、南營門、小白樓、五大道、新興6個街道、64個社區(qū)，戶籍人口42.02萬人，常住人口35.07萬人。和平區(qū)擁有天津市76%的歷史風(fēng)貌建筑和名人故居，五大道文化旅游區(qū)完整保存著各式風(fēng)格建筑2185棟，有“萬國建筑博覽會”之稱，是中國近
-
合肥到云南旅游攻略窮游住宿推薦(從合肥去云南)
合肥到云南旅游攻略窮游住宿推薦(從合肥去云南) 11月初，一個人從合肥出發(fā)到麗江和大理旅游，計劃時間10---15天，衣食住行一般的就可以了！需要多少錢...求合肥到云南自主旅游攻略合肥到云南麗江的最省旅行路線六月合肥到云南麗江、瀘沽湖雙人游，求去過的朋友提供天氣、住宿、路線等幫助！
-
11月云南三亞哪個好玩的地方嗎 三亞云南哪里好玩
11月云南三亞哪個好玩的地方嗎 三亞云南哪里好玩 1. 三亞云南哪里好玩2. 云南和三亞哪里好玩3. 云南三亞哪里最好玩4. 云南跟三亞哪里好玩5. 去三亞那里好玩6. 旅游云南好玩還是三亞好玩7. 去云南好玩還是三亞好玩
-
云南紅河州旅游景點有哪些 盤點紅河12個自然風(fēng)光景點
云南紅河州旅游景點有哪些 盤點紅河12個自然風(fēng)光景點 彌勒白龍洞風(fēng)景名勝區(qū)屏邊大圍山太平湖森林小鎮(zhèn)紅河哈尼梯田建水古城碧色寨阿廬古洞東風(fēng)韻藝術(shù)小鎮(zhèn)異龍湖可邑小鎮(zhèn)石屏秀山石屏古城
-
云南自駕路線圖和旅游景點（云南自駕路線圖和旅游景點圖）
云南自駕路線圖和旅游景點（云南自駕路線圖和旅游景點圖） 云南自駕游六條最美路線請問云南自駕游六條最美路線自駕云南的路線有哪些云南最值得去的十條自駕線路有哪些？自駕去云南的最佳路線推薦，盤點云南12條公認的自駕路線
-
有八天年假，該如何安排云南旅行線路？
第八天 昆明逛逛鮮花市場，飛機離開。玉龍雪山海拔較高，注意不要有高反。麗江、大理、瀘沽湖、還有沒有推薦的普達措國家公園，是很多人第一次去云南旅游的目的地。從我和家人七天的云南實際旅行體驗來說，七天三城會比較緊張一些，八天行程會比較舒服一些。第八天晚上可以搭乘航班回程。7月底，自駕去云南，珠海出發(fā)，想問下沿途有什么好的路線推薦，邊走邊玩的那種？云南進去雨季，我正從云南逃亡貴州……雨季到云南，千萬關(guān)注天氣。最好提前預(yù)定酒店，因為節(jié)假日游客多，怕到時候房源緊張。
-
普洱西雙版納著名的景點 云南西雙版納普洱景區(qū)
普洱西雙版納著名的景點 云南西雙版納普洱景區(qū) 1. 云南西雙版納普洱景區(qū)2. 云南景點西雙版納3. 云南旅游景點西雙版納4. 西雙版納普洱旅游線路5. 西雙版納去普洱6. 西雙版納 普洱7. 云南西雙版納風(fēng)景區(qū)8. 普洱到西雙版納有哪些景點9. 西雙版納 普洱市10. 云南西雙版納普洱景區(qū) 疫情11. 云南普洱西雙版納旅游
-
自駕去云南的最佳路線推薦,盤點云南12條公認的自駕路線
春季自駕去云南的最佳路線是昆明出發(fā)途經(jīng)宜良、師宗到羅平；夏季自駕去云南的最佳路線是大理出發(fā)，途經(jīng)麗江、瀘沽湖、怒江、香格里拉；秋季自駕去云南的最佳路線是麗江出發(fā)，途經(jīng)蘭坪、福貢、貢山、丙中洛到六庫；冬季自駕去云南的最佳路線是騰沖出發(fā)，途經(jīng)和順、芒市到瑞麗。除了以上介紹的自駕去云南的最佳線路以外，還有很多適合自駕的路線，你去云南自駕 旅游 過嗎？你認為的自駕去云南的最佳線路是哪條呢？
-
