壽宴菜單設計

導讀：壽宴菜單設計 求生日食譜

萬(wàn)壽宴
萬(wàn)壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無(wú)不以進(jìn)壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專(zhuān)人專(zhuān)司。衣物首飾，裝潢陳設，樂(lè )舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開(kāi)始。僅事前江西燒造的繪有萬(wàn)壽無(wú)疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤(pán)等瓷器，就達二萬(wàn)九千一百七十余件。整個(gè)慶典耗費白銀近一千萬(wàn)兩，在中國歷史上是空前的。
菜單：
麗人獻茗：廬山云霧
乾果四品：奶白棗寶 雙色軟糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 蜜餞紅果 蜜餞葡萄 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 小豆糕 蓮子糕 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 紫香乾 什香菜 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤(pán)柱 隨上
五香醬雞 鹽水里脊 紅油鴨子 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄 油燜草菇 椒油銀耳
前菜四品： 萬(wàn)字珊瑚白菜 壽字五香大蝦 無(wú)字鹽水牛肉 疆字紅油百葉
膳湯一品： 長(cháng)春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽 明珠豆腐 首烏雞丁 百花鴨舌
餑餑二品： 長(cháng)壽龍須面 百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 龍抱鳳蛋 父子同歡 山珍...萬(wàn)壽宴
萬(wàn)壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無(wú)不以進(jìn)壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專(zhuān)人專(zhuān)司。衣物首飾，裝潢陳設，樂(lè )舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開(kāi)始。僅事前江西燒造的繪有萬(wàn)壽無(wú)疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤(pán)等瓷器，就達二萬(wàn)九千一百七十余件。整個(gè)慶典耗費白銀近一千萬(wàn)兩，在中國歷史上是空前的。
菜單：
麗人獻茗：廬山云霧
乾果四品：奶白棗寶 雙色軟糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 蜜餞紅果 蜜餞葡萄 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 小豆糕 蓮子糕 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 紫香乾 什香菜 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤(pán)柱 隨上
五香醬雞 鹽水里脊 紅油鴨子 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄 油燜草菇 椒油銀耳
前? ??四品： 萬(wàn)字珊瑚白菜 壽字五香大蝦 無(wú)字鹽水牛肉 疆字紅油百葉
膳湯一品： 長(cháng)春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽 明珠豆腐 首烏雞丁 百花鴨舌
餑餑二品： 長(cháng)壽龍須面 百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 龍抱鳳蛋 父子同歡 山珍大葉芹
餑餑二品： 長(cháng)春卷 菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚(yú) 巧手燒雁鳶 桃仁山雞丁 蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果 核桃酪
御菜四品： 松樹(shù)猴頭蘑 墨魚(yú)羹 荷葉雞 牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞 麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 應時(shí)水果拼盤(pán)一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
這個(gè)該是你要找的東西吧 菜價(jià)的成品。這個(gè)只能你自己調查了，食材的渠道不同，價(jià)格有差異，不好計算哦，

求生日食譜

土豆燒牛肉
　　原料 牛肉500克，土豆500克，醬油、料酒、鹽、糖、蔥、姜適量。
　　做法 1、將牛肉洗凈切塊，土豆去皮切塊待用。2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味。3、加適量熱水，放入蔥、姜、醬油、料酒、糖、鹽，燒20分鐘，轉為小火燒至牛肉熟爛，放入土豆燒至熟爛入味，將湯略收干即可出鍋。
　　紅燒洋蔥排骨
　　材料： 排骨300克 洋蔥1個(gè) 罐頭洋菇10個(gè) 蒜末1大匙 調味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法： 1、 排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。
　　麻婆豆腐
　　★原料：質(zhì)地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；淀粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。
　　★做法：第一步將買(mǎi)來(lái)的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開(kāi)水泡一下?lián)瞥觯菢涌梢匀丁Ｏ乱徊骄褪窃阱亙燃尤肷倭坑停瑢⒍拱赆u下鍋輕輕炒幾下，緊接著(zhù)把肉末倒入鍋內再翻炒幾下，待肉末轉色并能聞到香味時(shí)加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。
　　將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽(視個(gè)人口味，因豆瓣醬已有很重的咸味)、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。（豆腐易碎，攪拌時(shí)一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。）接著(zhù)就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時(shí)候，加入蒜粒、味精(一般不主張味精受熱時(shí)間太久，所以加入時(shí)間晚，能化即可)、雞精，和勻 。然后大火狀態(tài)下加入攪勻的淀粉水。
　　最后的一步非常關(guān)鍵，這是麻婆豆腐成型的要點(diǎn)所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結，整個(gè)菜渾然一體；撈出，裝盤(pán)，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。
　　長(cháng)壽面
　　原料：超市買(mǎi)的袋裝長(cháng)壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。
　　制法：1。將袋裝長(cháng)壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鐘就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~
　　2.煮一鍋水，打個(gè)荷包蛋，然后撈出來(lái)備用。
　　、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買(mǎi)即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實(shí)現做好的荷包蛋（荷包蛋會(huì )做吧？），小番茄，呈一定的造型，最后撒上榨菜丁和蔥花即可。
　　★巧制蘋(píng)果冰淇淋
　　將500克蘋(píng)果洗干凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖150克及開(kāi)水1000克，加入煮沸的牛奶2瓶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。具有果香味濃，滋味可口，風(fēng)味特佳的特點(diǎn)。
　　涼拌海蜇 土豆泥 生日蛋糕 水果拼盤(pán) 飲料

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