舌尖上的耀州 ｜ 小街小巷尋小吃
耀州人們都知曉，如同上海的弄堂美食文化，耀州很多的珍饈美味都藏于街巷之中。雖然都是不起眼的小吃店，甚至只是一個(gè)簡(jiǎn)單的攤子，但那些經(jīng)營(yíng)了幾代人的味道卻總能叫人難以忘懷。
提起 窩窩面 是耀州獨有的一道菜肴，始于清道光年間，距今已有180年的歷史，主要原料有面、雞蛋、香菇、肉米等，全部采用手工制作，其味道鮮美，營(yíng)養豐富。在耀州流傳著(zhù)這樣一句話(huà)：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”
咸湯面是耀州特有的傳統小吃，經(jīng)濟實(shí)惠，食用方便，人們喜作早餐。咸辣出頭，筋韌爽口。碗內生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而和諧，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺(jué)輕爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食療之功效。
小丘剺面
小丘剺面的特點(diǎn)是酸、辣、香、筋、光、煎、汪。酸---用老陳醋使湯料突出酸；辣---用煎油潑辣子面，使其湯料辣里透鮮；香---臊子有一種獨特的香味；筋---面條薄而不膿；光---面條光如游魚(yú)；煎----湯料溫度很高；汪---湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數九寒天，也不容易放涼。
咸湯饸饹
咸湯饸饹 是一種條狀面制食品，細而筋滑，其做工講究，味美價(jià)實(shí)。吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。
泡椒折花鍋盔
泡椒折花鍋盔
泡椒折花鍋盔色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐嚼，存放期長(cháng)，方便使 用。
滋卷，是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。燙面，搟薄，卷以各色蔬菜美食，呈多層長(cháng)形卷，入蒸籠蒸熟，切成短節，十余厘米到二十厘米為宜，即可食用。滋卷所卷蔬菜，可葷可素，可名貴可家常。吃滋卷時(shí)，蘸以調味汁，美味可口。
菜盒是是一款地道的陜西小吃。先和面，后搟薄做皮，用菲菜等切成粒狀做餡，然后用面皮包餡做成一個(gè)個(gè)小盒形狀的餅，邊緣捏成波浪形，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油裝盤(pán)上桌，味香可口，滋味無(wú)窮。
看到耀州這么多美食，只能等待客官自己去好好體會(huì )哦！
（信息來(lái)源：耀州文化)
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