舌尖上的美食，盤(pán)點(diǎn)達州特色美食，總有一款讓你欲罷不能！
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導語(yǔ)：舌尖上的美食，盤(pán)點(diǎn)達州特色美食，總有一款讓你欲罷不能！
四川省達州市是人口大市、農牧業(yè)大市、資源富市、工業(yè)生產(chǎn)名鎮、樞紐站和革命老區；達州羅家壩舊址、城壩舊址，是長(cháng)江上游古時(shí)候巴人和巴文化藝術(shù)中心舊址的起源地；是四川巴渠文化藝術(shù)的中心地段；是全國性三空氣田之一和國家“川氣東送”的起點(diǎn)站；是國家燃氣綜合性綜合利用示范園區；是國家關(guān)鍵能源供應發(fā)展戰略產(chǎn)業(yè)基地；有著(zhù)“巴人故居、我國氣都”之稱(chēng)。
巴人故居，我國氣都。達州物產(chǎn)豐富富饒，資源聚集。更有我國苧麻天堂、我國黃花天堂、我國油橄欖之都、我國富硒茶之都、我國香椿第一縣的美譽(yù)！因此達州的特色美食是不計其數，達州的人也是更為熱情，達州的風(fēng)景也是更美麗動(dòng)人。
面筋團
達州的早晨，一些街巷內都會(huì )看到老師傅們架著(zhù)一個(gè)灰黑色的平整底炒鍋，油炸著(zhù)乳白色的面糊食材，由白變黃，這就是達州人鐘愛(ài)的早飯食品類(lèi)――面筋團。
說(shuō)白了，面筋團是將面筋和結團。做法，把小麥面粉合成稀面，將食鹽用冷水熔融，倒進(jìn)小麥面粉中，不斷揉勻至不拈手。隨后將蘇打用冷水熔融，倒進(jìn)面糊四周，不斷揉至不粘盆，再添加冷水不了地揉和，至面糊表層光潔并出現氣泡時(shí)，面筋便產(chǎn)生了。
達縣杜家鎮益民街的劉肥腸餐館快餐店以其廣告牌菜肴尖椒肥腸變成了達縣十大名特地方特色小吃之一，在烹調的全過(guò)程中須放進(jìn)少量油多方面蔥姜進(jìn)行爆香，隨后多方面高品質(zhì)肥腸開(kāi)展煸炒而且添加了自做的輔材制作而成，起鍋后的的尖椒肥腸香酥細嫩，中辣可口，色、香、味應有盡有。
達川什錦燴面是四川達川地域的特色美食，它由10多種多樣蔬菜和肉類(lèi)食品配制而成，鮮美 爽口，營(yíng)養豐富。（在二馬黨校哪有一家味兒非常好）
做法：1、面皮切成1.5cm厚為的片，火太旺當下適當鮮湯下鍋中，待湯開(kāi)，將面皮抖散入鍋。
2、待面皮煮至斷生時(shí)，加什錦面臊、鮮青菜葉及白胡椒粉、雞精、食鹽、化動(dòng)物油、生抽等調味料定味出鍋即成。
達縣南外達州美味街中區，關(guān)鍵以經(jīng)營(yíng)牛肉湯鍋主導。該店鋪分左右雙層，自然環(huán)境雅致，室內裝修別具一格，辣椒油底鍋洪亮全透明，特點(diǎn)菜肴功夫牛肉也是采用高品質(zhì)黃牛肉配上與眾不同烹制技巧精美而成，口感與眾不同。
周記羊肉格格是四川省達州市開(kāi)江縣的特色美食。開(kāi)江縣鄉巴佬面館"周記羊肉格格"喜獲"達州市第二屆十佳特色小吃。
周記羊肉格格承繼了傳統式羊肉格格加工工藝，將新鮮仔羊肉切割成條形，添加適度食用鹽、米酒、郫縣豆瓣醬、食用油、米糊、蒜頭、老生姜片等調料，裝進(jìn)竹制品小籠屜，用火災蒸上氣就可以服用(別名上氣格格)；服用時(shí)可在格格上邊添加少量麻椒、辣椒粉、蔥段、香萊、聞之味芳香香氣撲鼻，吃之麻辣醬香鮮嫩。
徐鴨子手撕鴨
徐鴨子（手撕鴨）是四川宣漢漢族特色美食之一，選用巴山最深處百里峽土家族人散養的土鴨子，經(jīng)徐代建承繼傳統手工藝，根據很多年不斷實(shí)踐活動(dòng)創(chuàng )研出去的具備與眾不同口味的美味食品類(lèi)。徐鴨子是選用宣漢縣前河上下游土家族地域當然散養的土鴨和正宗中草藥材香辛料及巴山土特產(chǎn)的藥草香辛料，歷經(jīng)徐氏幾輩開(kāi)創(chuàng )并不斷豐富而產(chǎn)生的傳統式制作工藝而成的食品類(lèi)，色鮮、味美，油而不膩、香徹通骨、肉質(zhì)的酥嫩、口味與眾不同。
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