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        茂名美食:傳說中已有1300多年的化州拖羅餅

        本地資訊創(chuàng)作者

        說到粵西美食城市,很多人都說湛江吳川市茂名化州市,不管從那里的角度來說,這兩座城市都稱得上了美食城市。

        化州市的美食比較出名,而且品種多,他們都是帶有化州品牌的商標,化州香油雞、化州牛腩粉化州糖水、化州月餅,這四個都是帶有化州地標的美食名片

        化州香油雞化州隔水蒸雞化州白切雞、化州牛腩粉化州牛雜、化州糖水都是改革開放之后名聲遠揚的美食,可以說是傳統(tǒng)廚藝得到發(fā)揚光大。

        化州月餅距今已有1300多年,傳承了世世代代化州人的情感和味蕾印記。特別是十幾年來,經(jīng)過化州從業(yè)老板和相關職能部門的共同努力,化州拖羅餅先后獲得了“廣東小吃”、“中華名小吃”、“廣東省非物質文化遺產保護項目”等榮譽稱號。2014年3月,中國烹飪協(xié)會授予化州市“中國拖羅餅之鄉(xiāng)”稱號。

        化州月餅,品種眾多,都是傳統(tǒng)的廣式月餅為主。傳說中的故事有很多的版本,但是化州月餅以拖羅餅而聞名。

        據(jù)明代萬歷年間編修的《高州府志》載:化州拖羅餅源于唐代貞觀年間。

        傳說當年橘州,有一位男子叫羅興,每天挑著一擔籮筐裝著自己制作的酥餅敲著銅鑼到街巷沿街叫賣,叫賣聲和銅鑼聲拖得特別長,天長日久,大家都知道是羅興擔餅來賣了,有人問他賣什么的餅,他叫是“拖——羅——餅”。

        宋代大文豪蘇軾被貶謫海南,途經(jīng)化州時吃到拖羅餅,贊不絕口。明代嶺南才子化州陳鑒,亦有詩贊拖羅餅:“情深餅相望,鑼響人團圓……”。

        拖羅餅的餡料以海南島出產的椰絲為主,配以叉燒、伍仁、白芝麻白糖。化州拖羅餅既是中秋月餅又是燒餅,它的最大特點不象其他的月餅只有在中秋節(jié)前后才有得吃,而是在化州很多知名的糕點店一年四季都有得買,是有品味人家喝茶配饈的糕點,也是化州人送贈親戚朋友的禮物,外地游客來化州旅游的“手信”。

        2012年,這個帶有地方特色風味的食物——化州拖羅餅,被列入第四批廣東省級非物質文化遺產名錄。

        化州月餅是廣式月餅的一種,全市生產月餅廠家有幾十家,比較出名品牌有十幾個,除了出產傳統(tǒng)的伍仁月餅、豆沙月餅、雙黃月餅、連蓉月餅之外,也出產拖羅餅。

        茂名市有中國月餅名都之美譽,化州市是拖羅餅之鄉(xiāng)。生產月餅比較出名的廠家品牌有梅元居、麗登、海龍閣、昌華、鴻福月餅、金池月餅、肥佬漢月餅、橘州、富茂興月餅、德寶、一品香、金喜悅等等。

        現(xiàn)在是網(wǎng)絡時代,化州月餅的銷售都是靠網(wǎng)絡為主,除了廠家出產產品質量好 ,味道好之外,消費者關注的還是廠家的廣告宣傳力度,投入大的廠家,知名度會高一點,但是理智的消費者,看好的不是廠家請的名人廣告,而是月餅的產品質量。大家都明白,買月餅不是看明星,也不是看網(wǎng)紅,而是看月餅的品種質量。

        月是故鄉(xiāng)明,餅是故鄉(xiāng)的靚。每個人都有自己的家鄉(xiāng),都有自己的家鄉(xiāng)的美味,化州月餅靠自己的品質,靠自己美味,一千三百多年來,常盛不衰,靠的是化州人的鄉(xiāng)情,鄉(xiāng)心,把自己的家鄉(xiāng)美味帶出去,承傳了化州月餅的聲音,也承傳了化州的美味。 #茂名月餅#

        我是老張新說,用心用筆去觀察兩廣地區(qū)的每座城市日新月異變化,從不同的角度向你推薦他們的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)音,風土人情,民間美食,喜歡的你就關注我,你的關注就是我創(chuàng)作的動力!

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