來到懷化，這16道當?shù)孛朗巢蝗蒎e過，極具地方色彩
懷化的飲食極具地方色彩，種類繁多，且口味偏酸辣。加上少數(shù)民族色彩濃郁，造就了這里別具一格的飲食文化。
芷江鴨是湘西的一道傳統(tǒng)名菜，鴨肉皮薄肉嫩且富有彈性。烹飪好的芷江鴨味道香濃醇厚，口感絕佳，香辣開胃，讓人百吃不膩，越吃越上癮。
洪江血粑鴨是湘西極具代表性的一道菜肴，味道濃郁，美味獨特。把鴨肉放入到油鍋中，加入干辣椒、生姜、調味食材、糯米等一起翻炒，把鴨肉炸出油后倒入清水和鴨血小火燜煮，直至鴨肉酥爛。嘗上一口滿嘴油香，鴨肉酥爛入味，鮮味十足，極具風味。
在懷化的大街小巷，隨處可見有賣辰溪酸蘿卜的，一陣陣撲鼻的醋酸味，讓人忍不住直流口水。酸蘿卜色澤鮮艷，口感爽脆，酸辣甜口味融合在一起，生津開胃，深受當?shù)厝说南矏邸?/p>
龍?zhí)?/a>火腿有數(shù)百年的歷史，制作方法獨特。火腿色澤醬紅，外皮爽脆，里面的肉質富有彈性，且極具風味，讓人百吃不膩。
沅陵曬蘭肉
曬蘭肉制作工藝獨特，選料講究，經過十幾道工序才制作而成。成品集香、咸、辣、甜于一體，口感豐富，耐人尋味。
枕頭粽因外形像枕頭而得名，個頭比一般粽子要大。選用糯米、臘肉、豬肉等食材制作而成。味道濃郁，口感軟糯，滋味鮮美獨特。
新晃黃牛肉肉質十分細膩鮮嫩，香味濃郁，口感甚佳。黃牛肉營養(yǎng)價值高，富含大量蛋白質，是一道營養(yǎng)又美味的特產。
酥糖是傳統(tǒng)甜點，距今已有500多年的歷史。用芝麻、飴糖、榴花粗糖、花生油等制作而成，香酥甜美，且具有潤肺的功效。
黑油茶
黑油茶是懷化侗族人民的一道特色小食，食材豐富，口感獨特。入口微苦卻久有回甘，加入炒米、花生、玉米等一同食用，獨具風味，也是侗族人民用來招待客人的常見佳品。
鍋巴粉
鍋巴粉是懷化的特色美食，用大米、綠豆等食材制作成漿，然后在鍋里烙成餅，冷卻后切成絲，放入到熱水鍋中煮熟。搭配上西紅柿湯、蔥花、花生、香菜、酸蘿卜等，口感獨特，酸辣開胃。
米豆腐口感嫩滑，酸辣開胃，在夏日十分受歡迎。夏日食欲不好的時候，來一份酸辣爽口的米豆腐，瞬間食欲大增，讓人神清氣爽。
綠豆面口感爽滑且有韌性，味道酸辣可口，十分開胃。夏天吃能夠消暑除煩，清熱解毒，是一道十分受歡迎的特色小食。
包谷粑是一道傳統(tǒng)小吃，色澤淡黃，味道香濃誘人。口感軟糯，香甜可口，讓人回味無窮。
油粑粑是土家族的特色美食，是用糯米粉和紅糖制作油炸而成的。色澤艷麗，香味撲鼻，外皮酥脆，甜而不膩，咬一口滿嘴油香，有滋有味。
社飯是用蒿葉、野蔥、臘肉、糯米等制作而成的，口感豐富，咸香軟糯，讓人唇齒留香。
糯米扎辣子
糯米扎辣子是用辣椒和糯米粉制作而成的，顏色艷紅，清香四溢，酸辣可口，別具一番風味。
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