大美信陽-舌尖上的美食
信陽是一個(gè)宜居宜業(yè)的城市，山清水秀，空氣清新，氣候宜人，被稱為北國的江南，江南的北國，豫風(fēng)楚韻在這里交融，因此也形成了信陽獨(dú)特的飲食文化，說到信陽，別的什么都可以不說，但是吃是一定要說的。信陽美食的豐富性以及信陽人對(duì)于美食的研究和創(chuàng)造已經(jīng)到了一個(gè)巔峰狀態(tài)，是河南的驕傲和自豪！
平橋豆腐的原料是定制的鹽鹵點(diǎn)漿的細(xì)嫩豆腐。先將豆腐放冷水鍋內(nèi)煮透，取出后略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。燴制時(shí)將雞湯放入鍋中，佐以豬油、姜蔥、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸后，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進(jìn)鍋內(nèi)，再煮沸，加以適量豆粉、麻油、胡椒，即可食用。
傳說乾隆皇帝下江南時(shí)駐蹕平橋林秉直家，林創(chuàng)此菜招待乾隆，得到乾隆稱贊，稱他為“林百萬”，并譽(yù)此菜為“天下第一菜”。
羊肉碗子其實(shí)并非只是簡單的傳統(tǒng)羊肉湯，而是用淮山羊的內(nèi)臟雜碎煮湯，再配以辣椒、精鹽、花椒、十三香等作料精心熬制而成。吃法除喝湯外，還可泡固始特產(chǎn)鍋貼白饃，可下方便面，還可放入“散子”。羊肉碗子已成為固始最有代表性的民間小吃，很多在外歸來的固始人，風(fēng)塵仆仆地回到家鄉(xiāng)后，往往不顧旅途勞累，放下行囊直奔張街，來上一大碗羊肉碗子，品嘗家鄉(xiāng)特有的風(fēng)味。在羊肉碗子飯館中，不論是名人大腕還是平民百姓，都在享受著羊肉碗子的美味與熱辣。
羊肉碗子雖然味美，但也有它的遺憾之處——它沒有被固始人推廣到外地去。在鄭州、信陽的許多固始人開的飯館中，你都可以品嘗到諸如固始雞湯、汗鵝塊等固始特色小吃，唯獨(dú)很少見到羊肉碗子的蹤影。但不管怎么說，羊肉碗子那先辣后咸的獨(dú)特美味，能夠?qū)θ松酚兴鶈⒌稀Ｈ说囊簧拖衲茄蛉馔胱拥奈兜酪粯樱挥邢绕穱L人生的辛苦，才能夠擁有獨(dú)特的甘甜……
商城筒鮮魚是商城地方風(fēng)味名菜，久為民間喜食。入冬時(shí)節(jié)，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。后因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶制壇罐作容器，味稍遜。
據(jù)《商城志》記載，戰(zhàn)國時(shí)期，山民為逃避兵戰(zhàn)，貯備食品，用荷葉或遼竹葉包裹加有調(diào)味品的腌制魚，放入毛竹筒內(nèi)帶進(jìn)山里，存放10余日，熟制，魚味獨(dú)特，香鮮可口，故此得名“筒鮮魚”。筒鮮魚因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，深受廣大人民群眾喜愛，成為商城菜肴之佳品。
信陽熱干面是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于鄂菜系。久負(fù)盛名。據(jù)說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時(shí)間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)，取長補(bǔ)短，逐漸演變，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，吃后讓人回味無窮。
息縣松花蛋的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。息縣松花蛋是很有特色的河南特色小吃，息縣松花蛋以松花蛋為主要材料，烹飪的做法腌菜為主，口味屬于五香味。河南省息縣生產(chǎn)的松花蛋別具一格，除保持傳統(tǒng)松花蛋的色、香、味外，具有獨(dú)特的五香味，而且成熟期短，故稱快速松花蛋。
糍粑為信陽傳統(tǒng)名吃，主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節(jié)期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風(fēng)味更加獨(dú)特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個(gè)月以上。
信陽胡辣湯
信陽胡辣湯，顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很? ?賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在信陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
信陽燜罐肉
這是一道最能體現(xiàn)信陽傳統(tǒng)文化的菜。選擇不吃飼料的土豬肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷卻后裝入瓦罐中，密封埋入地下，最少三個(gè)月，最多可埋一年以上，時(shí)間越久味道越香，吃的時(shí)候把油化開，和萵筍，千張等一起微火燉煮即可嘗用。一點(diǎn)都不膩，而且入口有種勁道的感覺。
信陽地鍋饃
信陽地鍋饃用柴火烤制，外焦里筋，口感極佳，尤其是再配上農(nóng)家自制的豆瓣醬，咸香!底是焦黃的，吃起來甜甜的。找一家農(nóng)家小院，一眼看到菜地里綠油油的菜苗，吃著地鍋饃，真是城市中亨受不到的愜意。
鵪鶉原是一種野生禽類，古稱鵪、鴇母等。其體形酷似雞雛，頭小尾禿，地棲性強(qiáng)，為雜食性候鳥。“要食飛禽首推鵪鶉。”鵪鶉肉鮮美可口，系野味之珍，且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。營養(yǎng)價(jià)值甚高。同時(shí)，鵪鶉還可藥用，《本草綱目》認(rèn)為其有“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”之功效，為養(yǎng)生之佳品。 鵪鶉蹤跡幾乎遍及全國，商城縣北、中部丘陵地的雜草、灌叢、竹園中多有此禽。捕鶉者慣于夏季夜晚張網(wǎng)設(shè)伏，網(wǎng)內(nèi)置母鶉為引誘捕公鶉，活賣于市場。灑肆飯館買下活鶉后置于籠內(nèi)，隨時(shí)備用。商城對(duì)于烹制的鵪鶉，骨酥、肉嫩，鶉味飄香，尤以“蔥烤鵪鶉”馳名南北。
商城烹鶉技藝歷史悠久，盛于清代。其時(shí)，商城籍京官甚多，且有官居高位者，遂將宮廷御膳烹法傳入商城，與商城傳統(tǒng)作法熔于一爐并有所創(chuàng)新，自成一體。目前，商城尚有數(shù)名老廚師可操刀獻(xiàn)藝。青年廚師經(jīng)老輩傳授亦可掌勺，傳統(tǒng)烹鶉技藝后繼有人。
大美信陽-舌尖上的美食
Hash:631fe5c7806d1f5073f2cf74f2553f40731b846d
聲明：此文由 信陽直播 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
寶島臺(tái)灣旅行必備前提攻略
首先，狗哥要說的是：“臺(tái)灣省是中國不可分割的一部分，在中國版圖上沒有一根水草是多余的。”臺(tái)灣省，簡稱“臺(tái)”，是中華人民共和國省級(jí)行政區(qū)，省會(huì)臺(tái)北，地處中國大陸東南海域，東臨太平洋，西隔臺(tái)灣海峽與福建省相望，南界巴士海峽與菲律賓群島相對(duì)。臺(tái)灣省由中國第一大島臺(tái)灣島和周圍屬島以及澎湖列島等島嶼組成，總面積約3.6萬平方公里。臺(tái)灣省人口約2360萬，超過70%集中在臺(tái)灣島西部的5大都會(huì)區(qū)，其
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
信陽紅色旅游景點(diǎn)尋訪路線「信陽市紅色教育基地在哪」
信陽紅色旅游景點(diǎn)尋訪路線「信陽市紅色教育基地在哪」 紅色旅游景點(diǎn)有哪些?紅色之旅線路河南省50個(gè)紅色旅游景點(diǎn)
-
信陽龍井網(wǎng)紅景點(diǎn)打卡圖(信陽網(wǎng)紅打卡哪個(gè)最美)
信陽龍井網(wǎng)紅景點(diǎn)打卡圖(信陽網(wǎng)紅打卡哪個(gè)最美) 信陽靈山風(fēng)景名勝區(qū)的景區(qū)景點(diǎn)解鎖杭州新晉網(wǎng)紅打卡地，這些地方絕不能錯(cuò)過2019杭州網(wǎng)紅打卡圣地，21個(gè)熱門景點(diǎn)，足夠你玩上一整年！
-
信陽到青島旅游攻略「信陽到青島的行車路線」
信陽到青島旅游攻略「信陽到青島的行車路線」 從河南信陽要青島怎么去 需要多久？信陽到青島從哪走近？飛機(jī)票從哪近？到青島怎么玩 青島游玩攻略青島旅游攻略！！
-
河南信陽漂流景點(diǎn)大全 信陽漂流門票多少錢
河南信陽漂流景點(diǎn)大全 信陽漂流門票多少錢 1. 信陽漂流門票多少錢2. 信陽漂流有哪些地方3. 信陽市漂流哪里最好玩4. 河南信陽漂流在哪里5. 信陽漂流門票多少錢啊6. 信陽漂流門票多少錢一張
-
從信陽到西安先經(jīng)過那些景點(diǎn) 信陽到西安走什么路線
從信陽到西安先經(jīng)過那些景點(diǎn) 信陽到西安走什么路線 1. 信陽到西安走什么路線2. 西安到信陽有多遠(yuǎn)路程3. 西安到信陽多遠(yuǎn)?4. 西安到信陽怎么走5. 信陽到西安走什么路線好6. 信陽到西安走什么路線最好7. 河南信陽到陜西西安有多遠(yuǎn)8. 西安到信陽經(jīng)過哪些地方9. 從西安到信陽
-
信陽水上旅游景點(diǎn)「信陽有哪些水上樂園」
信陽水上旅游景點(diǎn)「信陽有哪些水上樂園」 信陽市好玩的地方有哪些求信陽旅游景點(diǎn)排名前十，哪些比較值得去？信陽有海嗎？有那些旅游景點(diǎn)？好想出去散散心河南信陽有哪些旅游景點(diǎn)
-
河南信陽東岳村景點(diǎn) - 河南信陽東岳村景點(diǎn)介紹
河南信陽東岳村景點(diǎn) - 河南信陽東岳村景點(diǎn)介紹 1. 河南信陽東岳村景點(diǎn)介紹2. 信陽光山東岳村3. 信州區(qū)東岳廟4. 信陽有幾個(gè)村5. 信陽市東岳鎮(zhèn)屬于哪個(gè)縣6. 河南信陽東岳村景點(diǎn)介紹圖片7. 河南東岳廟在哪8. 河南信陽東岳鎮(zhèn)9. 河南信陽東岳村景點(diǎn)介紹視頻
-
信陽免費(fèi)的旅游景點(diǎn)大全「信陽免費(fèi)的旅游景點(diǎn)大全圖片」
信陽免費(fèi)的旅游景點(diǎn)大全「信陽免費(fèi)的旅游景點(diǎn)大全圖片」 信陽有什么好玩的景點(diǎn)請(qǐng)問信陽市有什么旅游景點(diǎn)信陽有哪些旅游景點(diǎn)？信陽市有哪些免費(fèi)的景點(diǎn)？
-
