龍巖市永定區(qū)8大推薦美食，這些地方美食值得你的品嘗
#美食#永定區(qū)是福建省龍巖市轄區(qū)，由原有的永定縣縣改區(qū)而來，位于福建省西南部，東與福建省南靖縣、平和縣接壤，南和廣東省大埔縣、梅州市相連，西與福建省上杭縣交界，北和福建省龍巖市毗鄰，下面小編給大家分享一下到了永定區(qū)要品嘗一下的8道地方美食。
1、永定全牛宴
來到永定，除了看土樓、泡溫泉，品嘗一下全牛宴也是必不可少的，所謂的全牛宴是從牛頭部的舌頭開始，到內(nèi)臟的百葉、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后還有一道牛雜湯，全牛宴的每一道菜都會選用牛身上的不同部位。
2、客家錘圓
捶圓，又名波圓、肉圓，福建小吃，屬閩菜系，主要品類有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等，牛肉圓以永定最為出名，永定下洋的牛筋圓以味道鮮美受到人們的贊譽(yù)。
3、永定筍粄
筍粄(下洋人的叫法)，高陂、坎市人喊捏甲(就客家話)、釀粄、包粄，其制作包括粄皮和肉餡兩部分，粄皮以薯粉為原料，用開水搓，配以適量煮熟的芋頭或番薯，制成薄圓粄塊，肉餡則以半肥豬肉及竹筍（毛竹筍、冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等，然后用粄皮裹住肉餡，捏穩(wěn)封口成半月形，放進(jìn)開水鍋蒸煮或者油鍋煎熟，便可加上佐料食用。
4、菜干扣肉
菜干扣肉是永定名菜，是用三層肉或少量瘦肉與永定菜干烹制而成，氣味濃香，肉酥菜嫩，鮮香醇厚。
5、牛肉兜湯
兜湯，傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。兜湯名字來由，有兩種：1、做兜湯的時(shí)候，所有? ??材都是放在一個(gè)漏罩里兜著，燙熟后再放入碗里，所以有兜著做的意思，因此叫"兜湯";2、客家語中，"端"(本意是端在手上)發(fā)成"兜"(dou)，端著吃的湯。為什么端著吃，因?yàn)檫@類湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著擔(dān)滿街走)，后由于美味可口，因此客家人習(xí)慣性把這類做法的湯取名叫兜湯。
6、客家雞腸面
雞腸面，沒吃過的朋友，第一眼看到這個(gè)菜名，可能會自以為然的覺得雞腸面就是用雞腸做的面，其實(shí)并非如此，雞腸面不是用雞腸做的面，而是用雞蛋和地瓜粉做的像雞腸一樣的面。同時(shí)，雞腸面的做法其實(shí)很多，不但可以煮著吃，還可以煎好了直接吃，也可以炒著吃，做法極其豐富，口味也獨(dú)具特色。煮著吃，可謂是面滑、湯香、味鮮，炒著吃，可謂面滑，味香，色美。
7、浮豆腐
浮豆腐，全稱應(yīng)為“全料紅燒油燜炸豆腐”。所謂全料，就是配料多而精，牛肉末、花菇、云耳、魷魚、豐魚、筍絲等等，及以魚汁為主的各種高級調(diào)味料。燜浮豆腐，以其質(zhì)地嫩韌、配料講究，烹調(diào)精道而大受歡迎。
8、芋子包
芋子包是一種福建永定的一種傳統(tǒng)特色小吃之一。永定客家人多居住山區(qū)，芋子和番薯是閩西山區(qū)客家人的主要食糧。客家人吃這些雜糧吃多了，也會講究起口味來。于是，芋子包、芋子餃、芋子粄、芋子丸……等各種花樣便應(yīng)運(yùn)而生了。
以上是給大家分享的永定區(qū)的8道地方美食，味道都很不錯(cuò)，到永定的朋友可以找找嘗嘗，歡迎永定的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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