品味自然樸實(shí)的巴中特色美食
巴中市，是四川與陜西的交界地區，四川北部門(mén)戶(hù)。不僅旅游資源豐富，同時(shí)也是美食的天堂。今天小編就帶大家一起品味一下巴中的特色美食。
香菇燉臘肉是以巴中特有的臘肉和通江香菇為主料輔以當地名貴山珍精制而成。巴中人在每年小寒過(guò)后，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏。這種臘肉香味可口，而且保存一兩年不腐爛。民間還將殺年豬的鮮血與豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的風(fēng)味菜。
船家子魚(yú)精選巴河鰱魚(yú)，以巴州臘肉、鹽菜、南陽(yáng)土豆、棗林大蔥、黃姜為輔料。將臘肉燒至金黃，鹽菜、蔥姜蒜炒香，鰱魚(yú)、豆瓣、泡辣椒炒至變色，加入大骨湯熬制而成。
油茶在巴中人的早餐中占據了重要的位置，還記得魏油茶嗎？沒(méi)錯，就是那個(gè)祖傳了八代，距今已有三百多年歷史的魏油茶！他們家1980年就開(kāi)始在巴中中學(xué)門(mén)前擺小攤，也在鐘鼓樓街賣(mài)過(guò)，2004年時(shí)搬到了南池南路。可以說(shuō)，這是老一代巴中人的心頭好
麻餅在恩陽(yáng)已有五百多年的歷史了。提糖麻餅的做法，據說(shuō)有七十二道工序，道道精細、要求嚴格主要有選料、配料、做餅、烤餅等工序。選料時(shí)選上等的精面、糯米、大麥、紅糖、芝麻、麻油、香 油等八種全天然原料。做餅時(shí)，將精面發(fā)好，內上紅糖、橘餅、麻油、香油，外上麥芽糖、芝麻， 整個(gè)過(guò)程不沾半點(diǎn)生水。烤餅時(shí)，用上下兩層炭(木炭、杠炭最佳)火同時(shí)加熱，烤到恰到好處時(shí)出爐。剛出爐的飴糖麻餅，形如滿(mǎn)月，色澤金黃，滿(mǎn)月面上還有密密麻麻的白芝麻。
巴中罐罐飯，是四川省巴中市的著(zhù)名特色小吃之一。做法是將米淘洗干凈，放入砂罐，放上適量的水，蓋上罐蓋，把飯悶到半熟的時(shí)候加豬肉、辣椒、玉米、火腿、蓮葉或者三鮮料等，煮到飯熟即 可。吃的時(shí)候，配上泡菜、豆瓣等，別有風(fēng)味。
白衣油炸魚(yú)，白衣古鎮鄰近白衣河，有一年時(shí)逢巴河水漲，沒(méi)撈到大魚(yú)，只有幾條小魚(yú)，廚師便用青油、米面、小魚(yú)調拌，油炸至金黃色，上桌后眾賓客觀(guān)其色、品其味，大為贊嘆。后又經(jīng)“白衣全魚(yú)宴”五六代傳人精心改良，形成了這道特色美食。
巴中串串，是四川省巴中市的著(zhù)名特色小吃。該小吃選取各種食材，切成小塊，用干凈的竹簽穿起來(lái)，然后放入用多種香料熬成的老湯里煮熟，再放到根據自己口味調制的調料里，吃起來(lái)味道非常爽口。巴中串串集麻、辣、鮮、香于一體，是巴中人最喜愛(ài)的小吃之一。
涼蛋糕，它色澤嫩黃，口感細膩，含水量大，柔軟松泡，香甜可口，受到消費者歡迎。但是，由于是蒸制品含水量大，營(yíng)養豐富，易變質(zhì)，保存不易，故今糕點(diǎn)房已很少制作，而在西點(diǎn)中則大受歡迎。
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