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        冬至深山農(nóng)家燒11個(gè)土火鍋“燉冬”,隔著屏幕都餓了!

        成都商報(bào)社

        “冬至進(jìn)補(bǔ),上山打虎!”12月22日,農(nóng)歷冬至,從今天起,就進(jìn)入了一年中最寒冷的時(shí)節(jié)。冬至,北方人忙著包餃子南方燉羊肉牛肉、雞鴨豬蹄,俗稱“燉冬”。

        冬至上午,坐落深山的四川宜賓敘州區(qū)柏溪街道宜屏村三詩(shī)壩牟成友家,燒起11個(gè)土火鍋,邀約親朋好友100余人赴宴“燉冬”, 一起迎接隆冬的到來(lái)。

        ↑牟成友家燒起11個(gè)土火鍋

        火鍋是川南宜賓敘州區(qū)、高縣屏山縣等山區(qū)民間的獨(dú)特美食。傳統(tǒng)土火鍋的“鍋”,是集鍋體、灶堂、煙囪、食具于一體的特殊器具。

        土火鍋為陶炊具,以深山原土為原料,手工制作成型,再經(jīng)高溫?zé)瞥商铡M撂栈疱仧醭鰜?lái)的肉香氣馥郁、爽滑化渣,具有鐵鍋所不具備的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)。

        以此鍋燉出來(lái)的菜,也稱之為“土火鍋”,類似于北方的“亂燉”,以雞肉、豬蹄、酥肉為主料,配金鉤、墨魚(yú)提味。最上層鋪砌成片的油炸肉丸,撒姜蔥蒜末,小火煨制約兩小時(shí)即可上桌開(kāi)鍋。

        ↑土火鍋

        近年來(lái),鑄鐵、鋁、銅等金屬材料制作的土火鍋代替了土陶火鍋,變得更加經(jīng)久耐用。今日,牟成友家燒的11個(gè)土火鍋,全都是金屬炊具。排成一列,蔚為壯觀。

        ↑牟成友家燒起11個(gè)土火鍋

        據(jù)了解,43歲的牟成友夫妻在四川宜賓城區(qū)經(jīng)營(yíng)藝術(shù)玻璃、KTV歌廳,并以自己老家的山區(qū)土地為基地創(chuàng)辦果園,經(jīng)營(yíng)菜籽油、土雞、土鴨、雞蛋等山區(qū)土特產(chǎn)品。

        牟成友告訴紅星新聞,每年過(guò)年前,他和姐姐都會(huì)回鄉(xiāng)下殺過(guò)年豬。今年,牟成友家殺了一頭近600斤重的大肥豬,擺了11桌,請(qǐng)了100多位親友過(guò)冬至。

        ↑冬至,牟成友邀請(qǐng)親朋好友歡聚一堂吃土火鍋

        紅星新聞?dòng)浾?羅敏

        編輯 楊渝彤

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