土火鍋

土火鍋

用巴里坤傳統(tǒng)的用銅特制的火鍋，里面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉，然后將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋，可點(diǎn)燃煤或柴來(lái)加熱，肉湯開(kāi)后即可吃。

夾沙和丸子須先將精肉剁成肉泥，再加適量粉面、雞蛋以防過(guò)油時(shí)松散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅，再包夾剁好的肉泥過(guò)油，夾沙的制作工藝很是繁瑣，現(xiàn)今要品嘗到正宗的夾沙決非易事。

土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，物美價(jià)廉，深受顧客青睞。