岳陽平江最具特色的5大美食，這些你都吃過嗎？
平江火焙魚,平江是魚米之鄉(xiāng)，火焙魚是由生長于山河溪水塘圳中的肉質細嫩豐厚的小魚，用文火焙制而成。食用時既可油炸亦可煮湯。油炸后加上姜蒜辣椒，則香脆鮮美；煮湯時佐以生姜、辣椒外再加點酸醞浸菜，則口味更佳，令人食欲大振。俗話說，魚吃跳。現(xiàn)在營養(yǎng)專家加上了一句：“魚吃小。”小魚比大魚更有營養(yǎng)。怪不得我家鄉(xiāng)出產(chǎn)的平江火焙魚歷來那么走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的干魚、鹽漬的咸魚，它焙得半干半濕、外黃內(nèi)鮮，這就兼?zhèn)淞嘶铘~的鮮、干魚的爽、咸魚的味。
平江十大碗,所謂“十大碗”，就是在平江傳承了幾千年的美食“呷情席”。“十大碗是我們這鄉(xiāng)下宴席的主要形式，鄉(xiāng)下沒有酒店，辦宴席都是在自家里，邀請本地的做菜師傅上門掌勺，鄉(xiāng)下家家戶戶都有柴火大灶，十大碗就是用當?shù)氐氖巢淖龀龅谋?a href='/techan/7336' target=_blank>地菜。”十大碗其實只是一種招待客人的方式，鄉(xiāng)下任何宴席都是十大碗。“十大碗”上菜很講究！第一碗：炸肉、第二碗：羊肉、第三碗：竹筍、第四碗：米豆腐、第五碗：千張絲、第六碗：百合肉丸湯、第七碗：粉絲、第八碗：虎皮扣肉、第九碗：紅燒魚、第十碗：時令青菜。其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的，葷素搭.
平江醬干,平江醬干起源于湘鄂贛邊塞重鎮(zhèn)長壽街，又名長壽醬干，系清咸豐年間百歲老人何維豐（1847—1947）首創(chuàng)。采用長壽街傳統(tǒng)鹵制與烘烤食品工藝相結合手法，燒制出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍醬干”。每十片用棉線一匝，謂之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民國年間，長壽醬干已是香遍湘鄂贛邊區(qū)，成了平江的一大特產(chǎn)。 平江醬干起源于湘鄂贛邊塞重鎮(zhèn)長壽街，故又名長壽醬干。
平江白術,平江白術又名“冬術”、“于術”，“盛產(chǎn)于平江縣三陽、安定、嘉義、長壽、金龍、鐘洞等地區(qū)，故稱為平術”。白術是“一種重要的中藥材”，“在平江縣已? ??400多年人工栽培歷史，久負盛名”。明代嘉靖《岳州府志》載：“平江產(chǎn)有白術（以紫花者為上）”。杰出的明代醫(yī)藥學家李時珍在1578年（萬歷六年）著的《本草綱目》中也有白術“瘦而黃者，是幕阜山所出”的記載。清代同治《平江縣志》“物產(chǎn)”篇盛贊“平術最著名，自然山地墾闊后，天生述殊不易得。”可見，“平術早已是平江的傳統(tǒng)地方特有珍貴中藥材”。
平江腐乳，平江腐乳是湖南省岳陽市平江縣的特產(chǎn)。平江腐乳歷史悠久，沿用傳統(tǒng)工藝精制而成，入口細膩，回味悠長，是居家、旅游、饋贈之佳品。腐乳是我國獨創(chuàng)的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴，平江腐乳加入了地方特色，在制作工藝上也稍有不同，口味也不一樣。別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單。
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