迎寒冬，保康防寒不靠秋褲靠美食
吃貨們快點看過來，
柴火爐子加上溫室火籠
挑動味蕾的時節(jié)已到！
饕客們，準(zhǔn)備吧！
來一場不負(fù)時下的盛宴！
不來保康，枉為吃貨
讓我們一起來醞釀口水！
牛肉面：美好的一天從一頓豐盛的早餐開始，秋冬之際，早晚溫差很大，一大碗熱騰騰的面條總能帶給人溫暖，若腸胃不好，記得跟老板說不要辣。你看這圖中紅紅的模樣，不過，配以黃酒或是一碗熱豆?jié){時，便感覺到一是解了膩，二是增強了一份生活的愜意一樣！
臘蹄子火鍋：保康人愛吃臘肉，吊鍋煮，一火鍋盛上桌，醇香撲鼻，特別是在現(xiàn)在寒冷的冬天吃最有意思。吃時最好是下雪天，屋內(nèi)干凈整潔，火鍋熱氣騰騰，醇香繚繞，陪上三五知己好友，邊吃著邊喝著土酒，看窗外如梅雪花緩緩飄落，那種意境，真是妙不可言。
炸胡椒：夏末正宗的土紅辣椒剁成丁和米面攪拌均勻后裝壇壓緊，倒扣養(yǎng)水壇子發(fā)酵后，就制成了保康特色炸胡椒。帶著些許酸辣味，色澤金黃還點綴著一點點的紅艷，保康人把炸胡椒下到油鍋里配上五花肉翻炒，細(xì)細(xì)嚼來，炸胡椒的酸辣里帶著玉米原始的香味，和著五花肉，韌的是炸胡椒，香滑的是五花肉，風(fēng)味的確不同一般。
臭醬豆炒肥肉：頭年秋天腌制的臭醬豆，到了今年的冬天正好派上用場了，聞起來雖臭，吃起來卻很香，保康農(nóng)村至今仍把臭醬豆作為待客主菜之一。單炒或是配上肥肉爆炒，并且佐以新鮮蒜苗，吃時最好趁熱，一炒好就端到桌上，那時味道最為獨特。
魔芋：在保康山區(qū)一帶，魔芋的吃法主要是加工成魔芋“豆腐”。切成小塊放在涼水里漂著，要吃時則用刀切成一條條的，摻上辣椒爆炒，味道十分鮮美，吃到嘴里彈性十足。
刁魚火鍋：不愛吃魚的人有兩個原因：一、怕刺；二、怕腥。但在保康，你大可放心。保康自然環(huán)境獨特，魚兒們在清水河里生長繁殖，以青苔和浮游生物為食，沒有腥味，再加上燒魚的獨到廚藝，無論是香煸魚干還是鮮魚火鍋，吃起來有刺似無刺，回味悠長。
粉蒸肉：粉 蒸肉是保康春節(jié)必不可少的一道“硬菜”，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
豆腐霉：又叫豆腐乳，一直覺得外面超市的總沒自己家里的好吃，原來家里的豆腐乳都是以精挑細(xì)選的農(nóng)家自制的柴火豆腐為原料，經(jīng)過發(fā)酵上霉后裹上辣椒面和鹽，密封儲存一段時間便又是一道讓人欲罷不能的美味了。濃香的柴火味兒甩市面上那些豆腐好幾條街。不信，您來嘗！
炕洋芋果果兒：保康對于土豆的稱呼跟臺灣竟然是一樣的。到了外地，你會發(fā)現(xiàn)這小土豆的精貴和可口。大大的土豆真的做不出這樣的口感。你有木有發(fā)現(xiàn)，保康菜里都是有點辣椒的影子的。
溫室火籠：冬天出去吃飯，再沒有比溫室火籠更好的地方了，大家圍坐一團，腿邊是火籠散發(fā)出的陣陣熱氣，面前煮著香氣四溢的火鍋，溫暖舒心！
炕玉米餅：保康人吃土灶臺，喜歡搭配玉米餅，將玉米餅挨個放在鍋沿炕，待火鍋吃的差不多了，玉米餅也正好炕好，兩面金黃，再配上一碗熱湯，那滋味別提多爽！
黑木耳炒肉：保康縣是全國著名的黑木耳生產(chǎn)基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉(xiāng)”，其色鮮、肉厚、朵大，質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)豐富。這里的黑木耳“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。
熏豆干：熏豆腐干，也算是保康的特色傳統(tǒng)小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結(jié)實，里面細(xì)白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的香味。
普拉顆兒白菜：保康人的方言叫法，特別是在農(nóng)歷進(jìn)九之后才能吃到這種白菜，吃起來有種淡淡的甜味，清炒或煮湯口感都十分不錯。
土雞火鍋：保康農(nóng)村人自己喂養(yǎng)的土雞，吃的是農(nóng)民自己種的糧食，沒有一點其他飼料，所以肉感、味道都與城市里的不一樣。用小火慢慢燉3個小時以上，在放進(jìn)土豆、香菇等配菜，一鍋端上，香氣撲鼻。
蒸老南瓜：南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。蒸南瓜不但好吃還有營養(yǎng)，也是一道有食療效果的傳統(tǒng)菜品。
熏臘肉：保康的臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香，色彩紅亮。新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
蒸包子：蒸包子幾乎是保康家家戶戶過年必備的美食，除了面，還要準(zhǔn)備菜和肉、粉絲。拌好餡料，和好面，一家人圍坐桌前包包子，在放到灶臺上去蒸，熱乎乎的，在手上不停倒騰，待差不多了，一口咬下，別提多鮮美！
葛粉：葛根粉，也稱葛粉，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。酒席之間，倒上一杯熱騰騰的葛粉，不但暖胃而且解酒，深受保康人喜愛。
人們常說“拴住一個人的心，
就要拴住他的胃”，
于我而言，
不光是我的胃，
我的心肝脾肺腎都被保康的美食緊緊拴住了。
秋天來了，冬天還會遠(yuǎn)嗎？
保康美食千千萬，
總有一口適合您！
乘著大好的秋光
一起來保康享受秋冬的這般美好！
本 文素材來源于微游保康，版權(quán)歸原作者所有。
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