一城一景一味之聊城市“東昌府區(qū)”！
東昌府區(qū)位于山東省西部，隸屬于山東省聊城市，東依東阿縣、茌平縣、聊城市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，南接陽谷縣，西連冠縣等，北靠臨清。
東昌府區(qū)是沿河九大商埠之一，被譽為“江北一都會”，曾獲得全國村莊清潔行動先進(jìn)縣稱號。因在明、清兩代為東昌府治所而得名。
歷史的淵源給東昌古城留下了繁多的文化藝術(shù)和生活氣息。民間剪紙、東昌葫蘆、木版年畫等民間藝術(shù)，還有古城的狀元街、考院街、十縣胡同、火神廟街、關(guān)帝廟街等傳統(tǒng)風(fēng)貌街，提起這些文化見證，古城老居民津津樂道。
古城區(qū)共有九街十八巷、七十二胡同。明清時期，大部分政府職能部門集中在古城的西北部。直到現(xiàn)在，老人們還可以很容易地指出哪里是道署衙門，哪里是文廟，哪里是驛所。而在老城的南半部，居住的都是當(dāng)年的大戶人家，一些街道也就因附近的寺廟和人家得名。
東昌府在明、清時期曾為古運河沿線九大商埠之一，被譽為“漕挽之咽喉，天都之肘腋，江北一都會”。明清兩代東昌府得益于京杭大運河漕運而興盛，經(jīng)濟(jì)繁榮、文化昌盛達(dá)400年之久。而乾隆皇帝御筆題名的天下第一樓“光岳樓”，是康乾盛世康熙帝四次駕臨、乾隆帝九次駐蹕的地方。
清乾隆年間，聊城城內(nèi)的魏家扒雞店所制作的扒雞已被過往客商所青睞，為運河沿岸名吃。
魏氏熏雞選料輔良，制作精細(xì)。熏雞選取用外型豐滿、肉多、肥、嫩、體重2至3斤的一年左右無病活雞，先加工成扒雞，再在腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放入鋸木（木屑）煙火上熏制而成。
配料比例，視批量多少及季節(jié)變化而有所不同。鋸末以沙、柳、紅松木最佳，并要摻入適量細(xì)土。在熏制中，要不斷變動雞的姿勢，一般熏制3至4小時內(nèi)呈栗色，手掐無彈性，涂上雞油即成。在制作過程中狠抓選雞、配料、燒煮、熏制四道工 序，優(yōu)選一齡半左右無病本地家雞，堅持料全、量足，按齡控制燒煮時間，熏出的成品不焦、不膩、清潔衛(wèi)生。
嚴(yán)格的質(zhì)量意識保證了龍勝齋魏氏熏雞水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃的品質(zhì)，形成了柔嫩骨酥、 色鮮味美、入口余香深長的特色。
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