被老舍先生譽(yù)為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞，是北關(guān)魏永泰于清嘉慶十五年（1810年）創(chuàng )制，迄今已有180余年的歷史。當時(shí)聊城緊靠運河，交通便利，商賈云集。為便于扒雞運銷(xiāo)外地，魏家扒雞店研制成這種能夠長(cháng)時(shí)期保存的熏雞，每年農歷十月至十二月成批制作，供全年銷(xiāo)售。魏氏熏雞選料精良，制作精細。熏雞選用外型豐滿(mǎn)、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無(wú)病活雞，先加工成扒雞，擊在腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放在鋸末煙火上熏制而成。經(jīng)熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無(wú)彈性、藥香濃，可存一年左右不變質(zhì)。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口余香深長(cháng)獨特，既可下酒，又可佐茶
遠香齋魏氏熏雞由聊城魏兆松始創(chuàng )于清嘉慶十五年(1810)，馳名于道光二十年(1840)前后。因當年運河水陸交通便利，得以暢銷(xiāo)省內外。制作時(shí)，選用外形豐滿(mǎn)、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當年生無(wú)病活雞，先加工成扒雞，再向腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥料，放在鋸末(木屑)煙頭上熏制。經(jīng)熏制的扒雞色澤栗紅，水分少，皮縮裂，肉外露，無(wú)彈性，藥香濃，肉嫩骨酥，原汁原味，肉質(zhì)梗韌，香而不膩，嚼后有余香，四季皆宜食。吃時(shí)泡洗蒸透，順絲撕食。可存1年左右不變質(zhì)。堪稱(chēng)上等美肴和饋贈佳品。
龍勝齋魏氏熏雞水分少、皮縮裂、肉外露、無(wú)彈性、藥香濃的品質(zhì)，形成了柔嫩骨酥、 色鮮味美、入口余香深長(cháng)的特色。龍勝齋魏氏熏雞店先后向國家商標局申請注冊“ 魏永泰”、“龍勝齋”商標。不斷提高產(chǎn)品包裝水平，推出禮品袋、禮品箱和真空包裝。先后被評為：1991年 廣州商品交易會(huì )最佳地方名吃，1997年中國（濟南）旅游博覽會(huì )優(yōu)秀旅游商品，并被輯入國際旅游宣傳片《風(fēng)光旖旎話(huà)聊城》專(zhuān)輯。遠銷(xiāo)全國各個(gè)省、市、自治區及港澳臺地區。