衢州的這些美食小吃，沒(méi)吃過(guò)好意思說(shuō)你是吃貨！
二妹在上一篇文章里說(shuō)道，衢州美食多達百種，且只安利了衢州的小烤餅，熱拌粉干，肉圓，擱袋餅，三頭一掌，水晶糕、麻餅等美食。這些美食小吃肯定是遠遠不夠代表衢州的，所以近期二妹又重游衢州，再次開(kāi)啟逛吃之旅，打卡更多、更香辣、更具衢州特色的美食小吃。
逛吃第一站：龍游發(fā)糕和蒸出來(lái)的“披薩”
龍游發(fā)糕：發(fā)糕是由大米、豬油等制成的，有純糯米和混合米糕之分，按著(zhù)口味又可以分成白糕、桂花糕、紅棗糕、大栗糕等。二妹這次點(diǎn)了白糕，從表面看，色澤潔白，切成了菱形，趁熱吃，特別蓬松濕軟，米香味十足，甜甜的，簡(jiǎn)直甜食愛(ài)好者的福音。涼了后更好吃，發(fā)糕變得軟糯Q彈，米香濃厚，甜度適中，十分解辣。
油煎發(fā)糕：口感很勁道，像年糕一樣。表面被煎的焦焦的，味道很特別，就是有一點(diǎn)油。
汽糕：汽糕是用米粉而制，經(jīng)過(guò)“汽”蒸而成。表面撒有筍干、豬肉、豆腐干絲、辣椒等餡料，被戲稱(chēng)為“衢州披薩”。但是汽糕的底盤(pán)肯定比披薩更好吃，更松軟有彈性，香糯可口，帶有絲絲辣味，很特別。
二妹去的時(shí)候正趕上吃飯的點(diǎn)，人真多呀！來(lái)到毛大媽家，肯定要點(diǎn)一份鍋貼。鍋貼一鍋要等15分鐘左右，現包現煎，雙面煎的金黃，趁熱吃！皮很薄，特酥脆，里面還有少許湯汁，肉餡鮮美，咸淡適中，配上辣椒醬和醋，簡(jiǎn)直完美。店里有芹菜肉餡、韭菜肉餡和蔥肉餡，二妹認為韭菜肉的最香了，配著(zhù)一碗水晶糕，那味道絕了！
在鹵味界里，鹵豆干可謂是常年霸占素菜鹵味榜首，而? ?州人最拿手的一道鹵味就是鹵豆干，那每一口的豆干都吸住了鹵汁，湯汁飽滿(mǎn)，咸香入味，而內里又能保持豆腐原來(lái)的本味，叫上一個(gè)湯粉干+鴨頭+豆干組合，人生啊，圓滿(mǎn)了。
那家令韓寒都念念不忘的龍游楊?lèi)?ài)珍大排檔，最大的特色就是她家的鹵豆腐。豆腐經(jīng)過(guò)長(cháng)期鹵制而成，每個(gè)氣孔里都散發(fā)著(zhù)好吃的味道，內里又鮮嫩無(wú)比，咸辣好吃，特別下飯。
逛吃第四站：空心餅
空心餅外皮烤的酥脆，粘上密密麻麻的芝麻粒兒，咬上一口，賊香！空心餅肚中空空，不只可以直接當餅吃，更可以塞入各種各樣的小吃，組成奇奇怪怪的組合體，味道更是獨特！
1. 可以塞入剛出鍋的酥脆油條！
2. 也可以塞入炸的酥香的油炸粿！
3. 還可以塞入又臭又香的臭豆腐！
4. 或者來(lái)個(gè)全家福：空心餅+油條+油炸粿+臭豆腐，再來(lái)點(diǎn)辣醬，一口下去，味道“海納百川”，餅的香脆，油條的酥脆，油炸粿的美味，臭豆腐的外酥里嫩，口感極有層次，特豐富。
水亭街的桂花空心餅：這是另一種空心餅，主甜口，由面粉，桂花糖，白芝麻等食材制成。用最簡(jiǎn)單的食材，經(jīng)過(guò)師傅們巧手千揉百搓，然后放入爐中反復烘烤，最終就成了一只只外圓腹空的桂花餅了。桂花餅酥脆香甜，味道特別香！
逛吃第五站：雞蛋灌餅
并不是普通的那種把雞蛋和蔥肉餡混合用面團包裹煎制，而是在餅煎制成型的時(shí)候，在餅上輕輕戳一個(gè)洞，輕輕提起，再將蛋液灌入。最主要的是，師傅即使在打雞蛋的時(shí)候，也加上了一大勺的辣椒面，由此可見(jiàn)衢州人對辣椒的熱愛(ài)。餅做成后，輕輕咬上一口，外酥里嫩，一層酥脆外皮，一層雞蛋，再加上滿(mǎn)滿(mǎn)的蔥花和肉，湯汁直接漏出來(lái)，剛出鍋的，蘸著(zhù)辣醬，趁熱吃，香。
逛吃第六站：糯米腸
把糯米或者米漿灌入豬腸中，兩頭扎緊，放入鹵料，大火長(cháng)時(shí)間熬煮而成。端上來(lái)后，將米腸切段，每一粒的糯米都浸染了醬汁，來(lái)上一口，口感軟糯，咸香微辣，配上外皮的勁道和大腸特有的味道，特別的香！
逛吃第七站：粿！粿！粿！
菜粿：表面雪白的，圓圓的餅狀，特別軟。里面的餡兒是辣豆腐和肉末，軟糯的口感配上鮮辣的味道，特別！
醬粿：深綠色的外皮是用野菜和糯米粉混合而成，裹住筍干、腌菜和肉沫，再加上些許辣椒，外皮軟糯不粘牙，內餡兒咸辣入味，好吃的。
逛吃第八站：蔥花饅頭
第一次看到餡兒露在外面的“包子”，類(lèi)似小漢堡一樣，加了炒過(guò)的蔥花和肉末或者再加上筍干和蘿卜絲，當蒸籠一打開(kāi)，那香味直達靈魂深處。咬上一口，肉香中彌漫著(zhù)蔥花香，饅頭松軟有嚼勁，可謂“肚里有料，人間至美之物也！”
逛吃第九站：手工麻糍
糯米蒸熟后倒入石舂中，經(jīng)過(guò)搗打，使麻糍變得又細又勻，再進(jìn)過(guò)蒸制，趁熱沾上黑芝麻糖，熱乎乎的手工麻糍就做成了。
衢州，真真是個(gè)美食的天堂，二妹這次僅僅粗略的逛吃了一下下而已，還有好多好多的美食在等著(zhù)呢！你還知道哪些衢州美食呢？在評論里告訴二妹吧！
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