棗糕，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：香甜油潤(rùn)，松軟爽口，色澤棕黃，營養(yǎng)豐富。烹制法：蒸。此品為重慶頤之時(shí)餐廳的名點(diǎn)，可作席桌點(diǎn)心。蒸糕時(shí)可用黑芝麻點(diǎn)綴。因用蜜棗為主料，故名棗糕。
雞蛋、白糖攪撣至發(fā)泡，放入面粉攪和均勻，再放入切成細(xì)顆的豬生板油、蜜棗、瓜元、核桃米、櫻桃、玫瑰等拌成糕漿，入方木格內(nèi)（糕漿厚1.5厘米），上籠蒸熟，翻于木板上，稍冷后切成菱形，裝條盤。Ag3
操作要領(lǐng)：蛋漿要撣好，使之發(fā)泡呈乳白色、膨脹，放入面粉，拌和均勻，再放進(jìn)各種配料；蒸時(shí)要用大火，用小竹簽插入糕內(nèi)，不粘糕漿即熟。Ag3