河曲民間美食記得收藏
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果丹皮是河曲縣的傳統食品，現在人們吃的果丹皮多數是以山楂為原料制作，而不是以河曲的海紅果制作。河曲縣志記載：在明代河曲縣就有人用海紅果制果丹皮。用海紅果加工果丹皮方法簡(jiǎn)便，就是將熟透了的海紅果放在鍋里煮爛，然后攪成糊漿，薄薄地攤在潔凈光滑的木板上，曬干后，切成不同規格，即可食用。
海紅果果丹皮顏色黑紅，味酸甜，富有維生素C等營(yíng)養成分，并有健脾、消食、助消化等功效。
開(kāi)河魚(yú)
開(kāi)河魚(yú)是山西省忻州市河曲縣的特產(chǎn)。冰封水下，黃河鯉魚(yú)處休眠之態(tài)，安而不動(dòng)，凈化五臟，排解體表，儲存營(yíng)養，肝糖轉化，養尊處優(yōu)，如是肉質(zhì)必然鮮嫩無(wú)比，純凈無(wú)污，這種變化增加了魚(yú)肉質(zhì)的鮮美和純凈，使魚(yú)的風(fēng)味表現出前所未有的新鮮。
據《河曲縣志》記載，清代康熙、雍正、乾隆年間，當地官吏每年春天都要將開(kāi)河后打撈的“開(kāi)河魚(yú)”上貢給皇帝。“開(kāi)河魚(yú)”以黃河更佳，味道鮮美，據說(shuō)有大補醫病的功效，被民間譽(yù)為“活人參” 。
隨著(zhù)水利大壩的修建，已經(jīng)過(guò)渡捕撈，現在河曲流段黃河里面正宗的黃河魚(yú)已經(jīng)寥寥無(wú)幾，人們捕撈到的多數為放生普通鯉魚(yú)。
河曲灌腸不同于其他地方灌腸，是本地的特色美食。用蕎面糊糊加適當調料灌入豬大腸，放入水中加火煮熟，晾冷，加醋酸調湯即可食用
相傳，有個(gè)屠夫生意很火，有天宰了一口豬，把豬大腸洗干凈后，和肉一起放在鍋里，煮一煮。此時(shí)正巧有人找他去商量買(mǎi)豬的事，他急忙離開(kāi)，忘了關(guān)門(mén)。有兩個(gè)想害他的同行看見(jiàn)，趁機溜進(jìn)他鋪子里。看見(jiàn)盆里做的蕎面粉，倒入水，灌在豬腸里，然后把豬腸壓在鍋底，就跑了。他倆想：“這腸子煮熟后不知是什么怪味道，讓屠夫砸牌子。”
屠夫等腸子煮熟后，才發(fā)現有幾節豬腸脹鼓鼓的，覺(jué)得奇怪。他用刀子切開(kāi)，見(jiàn)里面是蕎面粉，就嘗了幾口，味道不錯，比光吃腸子和光吃碗托的味道都好。他這才仔細一瞧，盆里的蕎面粉不見(jiàn)了。他明白了，一定是有人來(lái)搞了名堂。
不過(guò)，他認為，自己愛(ài)吃，別人也會(huì )喜歡。于是，干脆正式往腸子里灌蕎面粉，他還特地配上了點(diǎn)佐料。做好這種腸子，他上街賣(mài)，圍觀(guān)的人很多。有的問(wèn)，這是什么玩意兒；有的問(wèn)，嘗一嘗可不可以?他說(shuō)：“管?chē)L，管?chē)L!”人們把“管?chē)L”聽(tīng)成了“灌腸”，吃了都說(shuō)好吃。
大家夸灌腸做得真不錯。張飛正愁這東西沒(méi)有名字，一聽(tīng)大伙叫灌腸，很高興，也就大聲叫賣(mài)起來(lái)：“賣(mài)灌腸，賣(mài)灌腸!”從此，灌腸這食品就流傳開(kāi)了。
茨粉
茨粉就是茨粉，不是涼皮也不是涼粉，跟不上擔擔面，是河曲獨有的小吃，它是用豌豆面加水和成糊糊，過(guò)篩，直到面糊均勻，沒(méi)有顆粒。隨后倒入鍋中，不停的攪拌，快熟時(shí)再加蒿籽面，蒿籽是一種野生植物蒿草的果實(shí)，秋季捋來(lái)后曬干磨成粉沫就成了蒿面。蒿面遇水后具有粘性，蒿籽有種特殊的氣味，茨粉里黑色的就是蒿籽。已熟的面糊均勻刷在板子上，晾涼成型，吃的時(shí)候切條，調上芝麻碎、蒜醋，入口筋道爽滑。
黃酒
黃酒是河曲本地人自釀美酒。冬月將黍米煮成稀粥，冷卻后放入曲，稍發(fā)酵即將白酒倒入，然后置火炕頭圍蓋之 ，釀十天左右，酒自澄清，呈黃色，甜粘味醇。酒熟羊肥，有羔羊朋酒之風(fēng)焉。
除了這些美食，還有杏瓣、海紅蜜、麻葉子等等美食，你都吃過(guò)嗎？還有哪些是你沒(méi)吃過(guò)的呢？
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