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        【小美上菜】來點吧,京郊美食—房山篇

        在這世間,唯有愛與美食不可辜負。

        在京郊既有賞不盡的五彩斑斕,

        也有吃不厭的農家美味

        快來跟著小美一飽口(眼)福吧!

        小美今天推薦的是昌平京郊美食!

        史家營燉全羊

        燉全羊是史家營一道特色菜肴,烹飪技藝有百年歷史。它選用本地散養(yǎng)的“奶騸兒”山羊,將羊頭、肉、蹄、骨、血及臟器一起放入鐵鍋,用當?shù)厣?a href='/quanshui/' target=_blank>泉水和秘制調料柴火慢燉2至3小時,廚師憑借眼力熄火起鍋,以保證燉出的全羊,五味調和,入口鮮嫩,回味無窮。山羊肉含豐富的蛋白質和維生素,有補氣養(yǎng)血,溫中暖腎之功效,可增強人體免疫力,老少皆宜、四季可食。

        青龍怪味兒席

        青龍怪味兒席是青龍湖鎮(zhèn)獨有的特色宴席,“怪味席”因主菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪異口味而得名。青龍湖流水魚塘養(yǎng)殖的虹鱒魚、鯉魚、草魚、青魚、羅非魚等各種魚類肉質鮮美,經(jīng)師傅獨家秘制的“怪味魚”復合味濃,回味悠長。2011年,北京“食全食美”欄目組曾專程前來探訪,熱鬧非常,揚名八方。

        云居仿生素宴

        此宴以云居寺飲食文化為主,采用魔芋大豆蛋白為主要原料精心烹制而成。尤以這道以假亂真的“隨緣雞”著名,整道菜全部使用素肉——大豆蛋白做成,口感勁道,香軟,堪稱精品。其次是“云居一指彈”,乍聽還以為是門絕技神功,其實是用面筋香菇馬蹄做成的素香腸,此菜一端上來,一股淡淡的清香入鼻,嚼上一口,面筋的勁道、香菇的香氣混合在一起,回味良久。

        養(yǎng)生玫瑰

        養(yǎng)生玫瑰宴因其主打菜品與玫瑰完美結合而得名。玫瑰宴所選食材為玫瑰雞、原生七彩玫瑰蛋、玫瑰露、玫瑰酒、玫瑰花茶、玫瑰葉等,它們均取自當?shù)孛倒宸N植加工基地。養(yǎng)生玫瑰宴的主打菜是以玫瑰花、玫瑰葉及制品為主料,配以當?shù)氐?a href='/tutechan/' target=_blank>土特產(chǎn)山野菜精心制作而成。特別是玫瑰花、玫瑰芽、玫香魚等;菜品新穎、口味獨特,原生七彩玫瑰蛋更是餐桌上難得的珍品。整桌宴席不僅色彩斑斕,讓人食欲倍增;菜肴散發(fā)著淡淡的玫瑰清香,沁人心脾,更符合現(xiàn)代綠色、健康、環(huán)保的生活理念,是追求浪漫生活人士的理想選擇。

        竇店秘制牛頭宴

        牛頭宴作為接待貴賓的禮儀盛宴,在清朝以前就已經(jīng)有了,因其制作工藝復雜和周期長(三天),當時只有滿族豪門望族才能吃得起,清軍入關后融合了漢族的先進烹飪技術,牛頭宴開始在上層社會受到推崇。竇店牛頭宴在注重傳統(tǒng)做法的基礎上,結合現(xiàn)代人飲食習慣和口味,探索出新的秘制牛頭宴。

        選取品相上等的牛頭,整理干凈后,用清水浸泡10 個小時以上,放入秘制老湯中文火熬燉10 個小時。一般以整頭上桌,骨酥肉爛,嫩滑入味,肉香四溢;再以刀叉齊上,大塊朵頤,配有椒鹽、辣醬、蒜汁等不同口味蘸料;最后配上時令小菜、麻醬燒餅,真是回味悠長吃也吃不夠啊。

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        【雙手比心】

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