【小美上菜】來(lái)點(diǎn)吧，京郊美食—房山篇
在這世間，唯有愛(ài)與美食不可辜負。
在京郊既有賞不盡的五彩斑斕，
也有吃不厭的農家美味。
快來(lái)跟著(zhù)小美一飽口（眼）福吧！
小美今天推薦的是昌平京郊美食！
史家營(yíng)燉全羊
燉全羊是史家營(yíng)一道特色菜肴，烹飪技藝有百年歷史。它選用本地散養的“奶騸兒”山羊，將羊頭、肉、蹄、骨、血及臟器一起放入鐵鍋，用當地山泉水和秘制調料柴火慢燉2至3小時(shí)，廚師憑借眼力熄火起鍋，以保證燉出的全羊，五味調和，入口鮮嫩，回味無(wú)窮。山羊肉含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有補氣養血，溫中暖腎之功效，可增強人體免疫力，老少皆宜、四季可食。
青龍怪味兒席
青龍怪味兒席是青龍湖鎮獨有的特色宴席，“怪味席”因主菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪異口味而得名。青龍湖流水魚(yú)塘養殖的虹鱒魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、羅非魚(yú)等各種魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)鮮美，經(jīng)師傅獨家秘制的“怪味魚(yú)”復合味濃，回味悠長(cháng)。2011年，北京“食全食美”欄目組曾專(zhuān)程前來(lái)探訪(fǎng)，熱鬧非常，揚名八方。
云居仿生素宴
此宴以云居寺的飲食文化為主，采用魔芋和大豆蛋白為主要原料精心烹制而成。尤以這道以假亂真的“隨緣雞”著(zhù)名，整道菜全部使用素肉——大豆蛋白做成，口感勁道，香軟，堪稱(chēng)精品。其次是“云居一指彈”，乍聽(tīng)還以為是門(mén)絕技神功，其實(shí)是用面筋、香菇、馬蹄做成的素香腸，此菜一端上來(lái)，一股淡淡的清香入鼻，嚼上一口，面筋的勁道、香菇的香氣混合在一起，回味良久。
養生玫瑰宴因其主打菜品與玫瑰完美結合而得名。玫瑰宴所選食材為玫瑰雞、原生七彩玫瑰蛋、玫瑰露、玫瑰酒、玫瑰花茶、玫瑰葉等，它們均取自當地玫瑰種植加工基地。養生玫瑰宴的主打菜是以玫瑰花、玫瑰葉及制品為主料，配以當地的土特產(chǎn)山野菜精心制作而成。特別是玫瑰花、玫瑰芽、玫香魚(yú)等；菜品新穎、口味獨特，原生七彩玫瑰蛋更是餐桌上難得的珍品。整桌宴席不僅色彩斑斕，讓人食欲倍增；菜肴散發(fā)著(zhù)淡淡的玫瑰清香，沁人心脾，更符合現代綠色、健康、環(huán)保的生活理念，是追求浪漫生活人士的理想選擇。
竇店秘制牛頭宴
牛頭宴作為接待貴賓的禮儀盛宴，在清朝以前就已經(jīng)有了，因其制作工藝復雜和周期長(cháng)（三天），當時(shí)只有滿(mǎn)族豪門(mén)望族才能吃得起，清軍入關(guān)后融合了漢族的先進(jìn)烹飪技術(shù)，牛頭宴開(kāi)始在上層社會(huì )受到推崇。竇店牛頭宴在注重傳統做法的基礎上，結合現代人飲食習慣和口味，探索出新的秘制牛頭宴。
選取品相上等的牛頭，整理干凈后，用清水浸泡10 個(gè)小時(shí)以上，放入秘制老湯中文火熬燉10 個(gè)小時(shí)。一般以整頭上桌，骨酥肉爛，嫩滑入味，肉香四溢；再以刀叉齊上，大塊朵頤，配有椒鹽、辣醬、蒜汁等不同口味蘸料；最后配上時(shí)令小菜、麻醬燒餅，真是回味悠長(cháng)吃也吃不夠啊。
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【雙手比心】
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