帶你吃遍山東——食在煙臺(tái)，煙臺(tái)除了海鮮之外還有這7大美食小吃
煙臺(tái)是山東省的沿海城市，也是山東半島的中心城市之一。每年都有很多游客來(lái)到煙臺(tái)游玩，一提到山東煙臺(tái)，很多人想到的美食就是海鮮，不錯(cuò)因?yàn)闊熍_(tái)靠海，海鮮產(chǎn)品眾多，用其做成的美食也是多不勝數(shù)，游客除了賞美景看海之外就是品嘗海鮮了。但您知道煙臺(tái)除了海鮮之外還有很多傳統(tǒng)美食小吃嗎？今天小編就為分享煙臺(tái)7道特色美食小吃，到煙臺(tái)除了除海鮮賞美景之外也不要錯(cuò)過(guò)這7道美食哦。
韭菜炒海腸煙臺(tái)的海腸確實(shí)很有名也很好吃，但是現(xiàn)在的價(jià)格卻仍很多人敬而遠(yuǎn)之。但是如果您錢包比較充裕的話，還是建議品嘗一下，它肉質(zhì)細(xì)嫩，口感柔滑，食味鮮美真的很不錯(cuò)。在煙臺(tái)貴的賣到了一百多一斤，便宜的也要80塊左右。煙臺(tái)海腸的主要特征是體呈圓筒狀，體前端略細(xì)，后端鈍圓。
關(guān)于煙臺(tái)的海腸還有這么一段記載，在秦始皇統(tǒng)一中國(guó)之后，有過(guò)三次東巡，這三次都登臨芝罘，并在這里留下了許許多多的史料，而魯菜中的韭菜炒海腸就是起源于芝罘島。
煙臺(tái)燜子煙臺(tái)的燜子與上面咱們說(shuō)到的海腸一比，那是相當(dāng)?shù)挠H民了，味道很不錯(cuò)。它是煙臺(tái)的傳統(tǒng)名吃，距今大概有一百多年的歷史了。它是用地瓜粉做成的燜子，制成之后切成小塊或者是小丁，放入鍋中煎至兩面金黃，然后再盛入碗中或者盤中，再加入麻汁、蒜泥等佐料，熱脆、香辣，風(fēng)味獨(dú)特。到煙臺(tái)的小伙伴，不吃海腸的話一定不要錯(cuò)過(guò)這道物美價(jià)廉的美食小吃。
蓬萊小面03蓬萊小面
蓬萊小面是煙臺(tái)蓬萊傳統(tǒng)名吃，其歷史悠久，不管是在大小飯店還是在早餐小吃店或者攤位都能看到它的身影。蓬萊小面也叫做“衣福堂小面”，本地人也稱其為“摔面”。面條是細(xì)面但很勁道，鹵湯是熬制的。
在蓬萊吃小面還有這樣的習(xí)俗：在蓬萊農(nóng)村每逢婚喪嫁娶蓬萊小面都是酒席上必上的主食，在蓬萊的弄從吃席也有“吃面”一說(shuō)，還有就是主菜過(guò)后吃面也是對(duì)東家的尊重。
04煙臺(tái)鮮魚水餃
可能看到這里你會(huì)說(shuō)不就是一個(gè)水餃嘛，有啥特別的。煙臺(tái)的鮮魚水餃皮薄餡大，鮮嫩可口，關(guān)鍵是一點(diǎn)都沒(méi)有魚腥。煙臺(tái)的鮮魚水餃主要是食用鲅魚和牙鲆魚，都是新鮮宰殺的，將魚肉取出然后加入佐料做成餡子“透味”，鮮魚的餃子和韭菜最配，用韭菜和餡子可以使魚味更鮮。到煙臺(tái)吃鮮魚餃子要蘸著大蒜、醋、醬油、香油做的調(diào)料哦，以利解膩、清口。
福山抻面05福山抻面
福山的抻面也叫做拉面和大拉面，因其在山東福山而得名。抻面十分考驗(yàn)師傅的功底，由雙條反復(fù)折合后再對(duì)拉而成。在我國(guó)北方有的地區(qū)稱七折為大拉面，十二折以上叫龍須面。大拉面煮熟后，澆上各種葷素澆頭和調(diào)味品，是節(jié)日和待客佳吃。好像還有記錄是20扣以上，數(shù)目多達(dá)上百萬(wàn)跟之多。
杠子頭火燒根據(jù)記載杠子頭火燒是起源于山東省掖縣沙河鎮(zhèn)(今萊州沙河鎮(zhèn))地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)面食，大小稍微的鵝比手掌大一點(diǎn)，外面都有一層金黃色的脆皮。因其口味甘甜、耐于貯存深受漁民的歡迎，杠子頭便成為當(dāng)?shù)貪O民出海打魚必備食品，但還因?yàn)楦茏宇^火燒被海風(fēng)一吹，就會(huì)變得很干很硬，讓人難以下咽，于是就有人在制作杠子頭火燒的時(shí)候加入油和糖，便搖身一變成了糖酥杠子頭火燒。
07黃縣肉盒
黃縣肉盒是煙臺(tái)的傳統(tǒng)美食，其歷史悠久早在明末清初的時(shí)候就有了，距今已經(jīng)有三百多年的歷史了。黃縣肉盒的特點(diǎn)是肉多菜少，色澤金黃，鮮嫩多汁。
大體的做法是：用面粉和豬油先制作油酥面；再制作燙面團(tuán)和涼水面團(tuán)，然后兩種摻雜在一起揉勻，搟成長(zhǎng)面餅，油酥面團(tuán)也一樣，搟好之后將油酥面餅放在水面餅上，然后卷起來(lái)，分成n個(gè)小劑子，搟成薄皮包入餡子放入平底鍋中上下兩面煎制金黃，然后切開(kāi)，鍋中再加入清油將切開(kāi)的肉盒放入進(jìn)去半煎半炸至熟透即成。
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