唯有美食不可負(fù)——盤點(diǎn)婺源那些讓人流口水的特色菜，吃貨們走起
婺源，除了以恬靜秀美，旖旎迷人的田園村落風(fēng)光，讓眾多游客耳目一新。美食也讓游客味覺豁然開朗之外。婺源飲食承襲了徽菜的傳統(tǒng)，以婺源本土菜系粉蒸、清蒸和糊菜為專長，但是又結(jié)合了贛菜的鮮辣，味道獨(dú)特，給人不同的美味享受。和宿宿網(wǎng)小編一起來嘗嘗吧！
汽糕是婺源當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)面食，顧名思義，汽糕就是用汽蒸出來的糕。 婺源汽糕選用秈米為原料，以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再加上蝦米、豆芽沫、干筍、香菇末等配料，用汽蒸熟。出鍋后配上蔥花、辣醬，口感咸辣，值得嘗試。汽糕的價(jià)格很便宜，5塊錢就可以在街邊買到。
荷包紅鯉魚是婺源當(dāng)?shù)靥赜械聂~類。這種鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥。不僅味道鮮美，婺源紅鯉魚的營養(yǎng)也很豐富，有較高的食療功能和藥用價(jià)值。荷包紅鯉的做法一般是清蒸，也可以紅燒，來到婺源旅游，這兩種做法的紅鯉都應(yīng)該嘗試一次。因?yàn)槭钱?dāng)?shù)刈钣刑厣牟似罚栽阪脑吹母鱾€(gè)餐館及農(nóng)家都可以吃到地道的荷包紅鯉魚。
糊豆腐是一道非常具有代表性的婺源特色菜。“無葷不蒸，無素不糊”，是當(dāng)?shù)厝藢︽脑床说拿枋觯@也說明糊菜在當(dāng)?shù)氐闹匾匚弧：瞎稀⒑寡俊⒑耍╬áo）瓜……一切素菜在婺源幾乎都可以做成糊菜，其中最著名的莫過于糊豆腐，味道鮮美，價(jià)格不貴，是來到婺源旅游必嘗的美食。餐館中的一道糊豆腐價(jià)格在20元左右。
酒糟魚是婺源民間流傳已久的傳統(tǒng)食品，選用鴛鴦湖中的淡水活魚為主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精鹽、香料、中藥材腌制而成。婺源酒糟魚色澤金黃，香而不腥，肉味鮮美，開胃爽口，且久食不膩，冷熱均可食。婺源酒糟魚簡易方便，是居家、旅游和饋贈親友之佳品。
婺源人有一大嗜好，喜歡粉蒸菜。雞、魚、肉 ，瓜、蔬、果，天上飛的，水里游的，山間走的……什么都要蒸，什么都能蒸，不論屬吳屬楚，隸皖隸贛，自唐開元建縣以來都是如此，年年相接，代代相傳。這粉蒸菜被譽(yù)為家鄉(xiāng)菜。
糯米子糕
婺源糯米子糕，主要原料是糯米、雞蛋或鴨蛋、五花肉。人人愛吃，也是待客的佳品。逢年過節(jié)，婺源鄉(xiāng)村家家戶戶都要做，切成薄薄的片片，無論是蒸還是油炸，美味可口，百食不厭。入得口來，蒸熟的糯米子糕咸甜肉香，頓消旅游坐席套餐菜的膩味，暗暗叫絕。
地處山區(qū)的婺源盛產(chǎn)山蕨菜。山蕨菜顏色翠綠，造型美觀，又能做出多種色香味形俱佳的涼熱菜，這些讓山蕨菜在婺源的餐館中特別受歡迎。因?yàn)樯睫Р思雀挥袧夂竦纳酱屣L(fēng)味，又清香四溢，所以在食客中也備受推崇。每年冰雪消融、春回大地的季節(jié)，也是采蕨的黃金季節(jié)，春季來到婺源看油菜花的游客一定不要錯(cuò)過這一婺源當(dāng)?shù)氐拿牢丁?/p>
糖醋鵝頸產(chǎn)于江西上饒婺源，把精肉剁成蓉狀，與豆粉一起攪勻，用豆腐皮包裹成條狀，入油鍋炸，出鍋后切成小段裝盤，蒸熟。另一個(gè)鍋中燒少許湯，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盤中即可。此菜菜色金黃，酸甜可口，常被用來做婚禮宴席上的傳統(tǒng)菜肴。
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你有品嘗過婺源這些美食？
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