舌尖上的贛州興國，來(lái)興國不可錯過(guò)的美食
#特色家鄉美食#興國縣位于江西省中南部，贛州市北部，人口85萬(wàn)，是中國著(zhù)名的蘇區示范縣、紅軍縣、中國烈士第一縣和全國第二大總縣。興國縣旅游資源豐富，人文歷史悠久，其中紅色旅游資源特別豐富，屬客家族，特色美食眾多。今天就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一些興國都有哪些美食。
1.興國粉籠床
興國粉籠床還有個(gè)名字“四星望月”，這道菜對于興國人或贛州人再熟悉不過(guò)了，當然，江西很多老俵和在外省的老俵應該對這道菜也不會(huì )陌生。現在與粉籠床搭配相當豐富，喜歡吃什么就配什么，雞鴨魚(yú)肉，蘿卜土豆，粉干豆腐都應有盡有，美味不火。興國縣城還有許多鄉鎮茶館都可以去品嘗。
2.興國魚(yú)絲
興國魚(yú)絲不了解的可能以為是一般的紅薯粉還是什么粉條，事實(shí)上，興國魚(yú)絲是選擇好的紅薯粉和興國當地的草魚(yú)制成的，這樣的魚(yú)絲不易斷，口感光滑，新鮮美味，可以做早餐烹飪，可以做主菜待客人，可以零食炸著(zhù)吃，可以涼菜拌著(zhù)吃，你想吃怎么吃就怎么吃。
3.興國米果系列
興國有很多米果種類(lèi)，只要有名的廚師或者是巧婦都可以變著(zhù)法子給吃貨們整出最少十幾甚至幾十個(gè)品類(lèi)來(lái)，如薯子包、南瓜包、魚(yú)包子、辣椒包、茄子包、紅薯包、豆角包、花生餅、雪豆餅......。所有這些都是通過(guò)不同的食材和米粉（類(lèi)似大米的面粉）通過(guò)煎制而成，所以它們都被歸類(lèi)為興國米果系列。
4.灰水米果
灰水米果最初是柴火灰和米粉（米碾制的類(lèi)似于面粉）混合蒸制而成，所以叫灰水米果。這個(gè)干吃感覺(jué)沒(méi)什么味道通常都是蘸著(zhù)辣椒醬或者白糖吃。
5.艾米果
艾米水果需要艾草與米粉（與面粉類(lèi)似的乳粉）混合，包成一個(gè)類(lèi)似的餃子形狀，根據個(gè)人口味包不同的餡料，竹筍、蔬菜、臘肉等，在蒸鍋里蒸熟就可以了。
6.仙人凍
仙人凍類(lèi)似于艾米果的生產(chǎn)過(guò)程但是差別又很大，仙人凍需要采摘到仙人草，仙草煮熟后將米糊一起倒入鍋內持續攪拌到有拉絲狀就可以出鍋了，冷卻成型。這有吃法有點(diǎn)像灰水米果，通常用辣椒醬或糖蘸著(zhù)吃。以均村鄉、江背鎮等較為有名。
7.肉丸子
興國肉丸，其實(shí)不是肉丸，而是用白蘿卜切碎后與紅薯粉碾制而成，沒(méi)有肉。一般做完后放入油鍋炸熟后晾涼，想吃的時(shí)候就煮一點(diǎn)，雖然沒(méi)肉但是也很美味，客家人做好事或者過(guò)年會(huì )做。這和寧都肉丸又不一樣。
8.涼粉
用野生涼粉子的粉末放入熱鍋沸水中，攪拌至煮熟透亮，盛出晾涼。這是一頓美味的解暑美食。以高興鎮、崇賢鄉等地較為有名。
9.豆腐宴
豆腐宴顧名思義就是以豆漿而制成的豆腐美食系列，如新鮮石磨豆漿、豆腐腦、豆腐渣、炸豆腐渣、豆腐湯、煎豆腐、麻婆豆腐......。要去“中國風(fēng)水文化第一村”的梅窖鎮三僚村才能吃到比較正宗的。
10.擂茶
擂茶是客家先民南遷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要證明。制作擂茶的工具一般都是用陶制的雷缽和密度較大的實(shí)木碾磨棒組成。制作擂茶的原料豐富多樣，如花生、綠豆、茶葉、芝麻、山倉子、魚(yú)腥草等。不同原料的飲用后具有不同的功效，如飲用魚(yú)腥草碾制的擂茶在夏天具有很好的降暑和除濕功效。興國粉籠床是“萬(wàn)物皆可粉”，而擂茶是“萬(wàn)物皆可擂”
11.釀酒蛋（酒釀薯包湯）
正如這個(gè)名字所暗示的那樣，釀酒雞蛋是用手工制作的米酒蒸的，這種米酒有點(diǎn)類(lèi)似于南昌瓦罐湯里面的雞蛋肉餅湯，但是用米酒制作的雞蛋去除了雞蛋的腥味，提高雞蛋的味道，早上喝一碗特別舒服。現在還有用炸薯包和枸杞紅棗混合煮，吃著(zhù)很過(guò)癮。
12.梅菜扣肉
? ??是客家人的一道傳統美食，把五花肉煮熟后再把豬皮炸成金黃色。配上提前曬制好的梅菜用中型高碗再放置蒸籠里蒸至入肉很松后即可將蒸籠內的中型高碗倒扣在上桌的平底圓盤(pán)中，這樣一道美味的梅菜扣肉就出鍋啦。一般客家人置辦喜事這碗菜是必不可少的。
13.倒蒸紅薯干
上好的紅薯經(jīng)過(guò)清洗、煮熟、去皮、刨片、太陽(yáng)自然晾曬，在蒸籠里蒸，然后再太陽(yáng)晾曬，使濕度和甜度都達到最佳。每一個(gè)都是晶瑩剔透，嚼勁十足，糯香可口。茶園鄉的更有名。
14.臘鴨
興國臘鴨以楓邊最為有名,因其平均海拔高,散養的鴨子特別肥美,山上陽(yáng)光和空氣好,晝夜溫差大,所以鴨肉品質(zhì)好,口感好,簡(jiǎn)單的配料就能做出一道美味的下飯菜。
15.霉魚(yú)
霉魚(yú)是一種獨具風(fēng)味的菜肴，由于經(jīng)過(guò)過(guò)霉處理，吃起來(lái)脆嫩可口。每年入冬以后，家家戶(hù)戶(hù)都要腌制霉魚(yú)以備春節期間饗客。將魚(yú)片拌入辣椒粉、細鹽、八角、姜等佐料，等其發(fā)霉。煎霉魚(yú)要掌控火候，猛火煎易燒焦：小火煎霉魚(yú)易碎，味不鮮，用中火煎的霉魚(yú)色香味俱佳。
當然，除了上述幾種美食外，還有許多特殊的美食等待人們品嘗和發(fā)現，如永豐的咸鴨蛋和秘制狗肉、隆平縣粉泥鰍、興國縣人工湖各種餃子等。
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