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山西，因處在太行山之西而得名，被譽(yù)為“華夏文明搖籃”，素有“中國古代文化博物館”之稱。柳宗元稱之為“表里山河”。山西地形平坦，多為黃土覆蓋的山地高原，除此之外，山西溫暖的季風(fēng)性氣候，四季分明，皆為山西豐富的面食文化打下堅實的基礎(chǔ)。

山西的面食非常豐富，其種類吃法也十分繁多，這也是山西吸引外地食客的一大方面。其實，山西除了面食，還有很多其他美食，像太原頭腦、上黨驢肉等啊，都非常值得一試，今天小編就來盤點來到山西一定要吃的美食，不止面食哦！

太原頭腦

太原頭腦，又名“八珍湯”，是山西著名的早餐名點，不要看著名字惡心，它和“頭腦”本身沒有關(guān)系。太原頭腦是由羊肉和各種滋補(bǔ)食材及酒一起燉煮，吃的時候還要配上點腌韭菜做引，口味獨特，多吃可活血暖胃，對身體有好處。

山西出售“頭腦”的主要飯店有太原清和元以及榆次德盛園，吃頭腦時，還要吃“帽盒”，非常有意思！“帽盒”其實是一種中空的烤餅，椒鹽味，一般把這種烤餅泡在“頭腦”里，越吃越有味！

平遙碗托

平遙碗托，是山西由來已久的特色面食小吃，它的特別不僅在于它的美味，還在于它特殊的形狀的制作工藝，它是用蕎面加上菜籽油調(diào)成糊糊，放在蒸籠上蒸熟而成。碗托涼時食用最好，把它切成條，配著醋、蒜等涼拌料，清香爽口，滑膩涼爽，比涼粉要還好吃！

如今市面上的賣的碗托，其做法做法大多改良了，原先的蕎面也被舍棄，用更省事的白面來替代，不過無論管做法如何變化，吃碗托一定要配上當(dāng)?shù)靥厣母?a href='/techan/38955' target=_blank>醬辣子，開胃過癮，好吃極了！

太谷餅

太谷餅因太谷縣而得名，這是一種烤制的實心餅。關(guān)于太谷餅的典故有很多，這也是它的魅力所在，不過太谷餅真正吸引人的地方，還是它的美味。太谷餅具有“酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩”的特點，傳說放一個月其色香味都不會改變。

太谷餅歷史悠久，早年間出售太谷餅的店鋪有南街的“文成堂”、東關(guān)的“義源生”和南街的“同義恒”，產(chǎn)量低價格昂貴，平民百姓很難享受到。近年來當(dāng)?shù)卣龀稚a(chǎn)太谷餅企業(yè)，其產(chǎn)量品質(zhì)都有大幅度提高，來到山西可以買一點帶回去給家人嘗嘗！

刀削面