帽盒是太原的傳統(tǒng)風味小吃，是一種爐烤面餅，是用不經過發(fā)酵的面團加椒鹽捏成兩半個空殼，再合在一起入爐烤熟的。帽盒一般不單獨售賣，而是跟隨“頭腦”上市，仿佛它就是因為“頭腦”才存在的。吃“頭腦”時，人們通常將帽盒掰成小塊，泡進“頭腦”里，入口咸香耐嚼，別具風格，細細咀嚼，越發(fā)噴香。