蔥花烙餅，又名蔥花脂油燒餅，或千層油旋烙餅，民間家庭普遍食用，是太原市傳統的十大名吃之一，清代顧仲《養小錄》中就有贊美千層油旋烙餅的記載。山西蔥花烙餅種類(lèi)較多，加糖可制成“甘甜烙餅”；加蔥和鹽則可制成“蔥花烙餅"；加脂油、蔥、鹽可制成“脂油烙餅”，太原的做法就是加脂油、蔥、鹽制作而成。蔥花脂油燒餅色澤金黃，層層多，外焦脆，里香嫩，有嚼頭，美味至極，也叫聞喜餅，尤其以太原開(kāi)化市“桃園春”飯店的蔥花烙餅比較出名，已有70多年的歷史。
中文名：蔥花脂油燒餅
主要食材：精粉，大蔥，豬板油
口味：外焦脆，里香嫩
輔料：食油,精鹽、堿面各少許
