太原頭腦是太原特有的一種風味小吃，又名“八珍湯”，為湯狀食品，已有三百多年的歷史，在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。其特點是益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。太原人喜愛吃“頭腦”講究搭配，習慣配上腌韭菜和黃酒，此外，帽盒也是吃“頭腦”時的絕佳搭配。太原頭腦更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

中文名：太原頭腦

分類：晉菜系

口味：鮮香可口

主要食材：肥羊肉，藕，山藥