太原頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃，又名“八珍湯”，為湯狀食品，已有三百多年的歷史，在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。其特點(diǎn)是益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營(yíng)養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。太原人喜愛(ài)吃“頭腦”講究搭配，習(xí)慣配上腌韭菜和黃酒，此外，帽盒也是吃“頭腦”時(shí)的絕佳搭配。太原頭腦更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱(chēng)號(hào)。
中文名：太原頭腦
分類(lèi)：晉菜系
口味：鮮香可口
主要食材：肥羊肉，藕，山藥
