舌尖上的保定特色風(fēng)味美食
保定，古稱(chēng)上谷、保州、靴城、保府，位于河北省中部、太行山東麓，是京津冀地區(qū)中心城市之一，素有“北控三關(guān)，南達(dá)九省，畿輔重地，都南屏翰”之稱(chēng)。保定擁有悠久的歷史，文化燦爛，傳承下來(lái)的美食更是令人回味悠長(zhǎng)。
驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，主要有起源于河北省保定市徐水縣的漕河驢肉火燒和河北省滄州市的河間驢肉火燒。把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。在徐水縣以及保定市的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小?/p>
牛肉罩餅是河北保定特色傳統(tǒng)名小吃，始于清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過(guò)保定，聞異香而振神，問(wèn)左右：“何物發(fā)此香？”左右答：“牛肉罩餅”，知府即將牛肉罩餅獻(xiàn)上，嘉慶甚喜，吃后稱(chēng)贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。牛肉罩餅成菜色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。
阜平燒餅是河北省保定市阜平縣的特產(chǎn)。阜平燒餅是河北保定漢族傳統(tǒng)小吃，阜平燒餅有兩種：一種厚，味道純正；一種薄，酥脆可口。阜平燒餅酥脆可口、油而不膩，燒餅的香味，讓人記憶深刻。
唐縣碗肉是河北唐縣的一種地方小吃。煎餅軟糯可口，湯汁濃郁香辣，搭配唐縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的羊羔宰殺后的美味的羊雜，那味道會(huì)讓你回味無(wú)窮、唇齒留香。
保定易縣是清西陵的所在地，原來(lái)的守陵人都是滿族人，吃著皇家俸祿，在吃上極度講究，蒸鹿尾兒這一純正的滿族菜就在此傳承了下來(lái)，如今已經(jīng)成了易縣清西陵地區(qū)的特色美食，來(lái)清西陵 旅游的話，一定要品嘗一下。蒸鹿尾兒是一道以豬肝、豬大腸為主要食材制作的一道滿族菜。
定州新宗熏肉興于明末清初，乾隆年間最為興旺，曾作為州縣貢品進(jìn)獻(xiàn)。新宗熏肉集漬、燉、煮、熏等制作工藝為一體，外表呈鮮亮的金黃色，脆軟香酥，肥而不膩，氣香怡人，余香悠長(zhǎng)，具有濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味。
白運(yùn)章包子曾與天津狗不理包子并列被譽(yù)為名優(yōu)產(chǎn)品，受到省市領(lǐng)導(dǎo)的題詞表彰，并獲得百年老字號(hào)。其特點(diǎn)是餡大皮薄，口感好，用料講究，風(fēng)味獨(dú)特，是老保定包子的代表。
槐茂醬菜始創(chuàng)于清康熙十年（公元1671年），以其醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特而遠(yuǎn)近聞名。至光緒年間，慈禧太后品嘗后大為贊賞，并賜名“太平菜”，由此更是名聲大振，迄今已有三百多年歷史。來(lái)保定的朋友可以買(mǎi)點(diǎn)回家送給親朋好友，品嘗一下保定的味道。
手掰腸腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，腸衣裂開(kāi)時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂(lè)趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細(xì)潤(rùn)的感覺(jué)占滿了口腔，飽滿厚實(shí)，不由人心滿意足、沉溺其中。
鹵煮豆腐是保定有名的小吃。其做法是將豆腐切成長(zhǎng)方塊，以素油炸成黃色的豆腐泡，然后下調(diào)料、輔料燉煮。大家喜愛(ài)將鹵煮豆腐與火燒同吃，是一種別有風(fēng)味的素食。
高碑店豆腐絲始于宋代，距今已有近千年歷史，清朝被封為宮廷御膳。 因其用料考究，工藝獨(dú)特，質(zhì)地純正，味道鮮美，千百年來(lái)經(jīng)久不衰，形成獨(dú)特的地方風(fēng)味，在我國(guó)北方乃至全國(guó)久負(fù)盛名。
"保定三寶"之一的面醬，是當(dāng)?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)料之一，蔬菜瓜果沾上點(diǎn)醬特別爽口。保定面醬是河北保定的傳統(tǒng)名產(chǎn)。保定面醬是當(dāng)?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)料之一，蔬菜瓜果沾上點(diǎn)醬特別爽口。保定面醬? ?要是指甜醬，是北方面食中一種不可少的佐料。普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛(ài)涂上一層甜醬，裹大蔥，吃炸醬拌拉面，甜醬更是主要的原料。
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