那些小時(shí)候吃過(guò)的柏鄉風(fēng)味小吃
水餃 分餡、皮兩部分，餡有葷素兩種，葷者將肉剁碎至大米粒狀，同時(shí)將菜類(lèi)，一般韭菜、大蔥、豆角等剁至與肉餡相似，爾后加食用油，佐料投放其中，攪拌均勻；皮多用小麥面粉也間有雜糧面粉，和面后，用桿杖輾成圓形面片，包餡后煮熟而食。水餃是柏鄉人改善生活、款待客人的上等飯，制作簡(jiǎn)單且美味可口。
油條 以小麥面粉加適量食鹽、礬、堿，用溫水和成軟面塊，加工成條狀入油鍋炸熟，叫“油條”，時(shí)有四種：一則四條合成叫“果子”，二則兩根合成上端相連，下端呈人字形，叫“麻糖”，三則，圓形，面如碗口，中間用刀切成三道縫，叫“爐秕”（邢臺城市網(wǎng)注：也叫油餅），四則鵝卵狀，中間包糖，叫“糖糕”。
小果 以小麥面粉加糖、雞蛋適量，加工成寬寸余、長(cháng)三四寸長(cháng)方面皮，用兩條面皮打結下油鍋炸熟，口食脆甜可口。
煎餅 以稷米或小米面粉調成糊狀，發(fā)酵后，在燒熱加油的“煎餅鍋”上攤制，食用口感綿軟香甜。另一種則用綠豆或紅小豆面粉，調成糊狀后，在燒熱加油的鐵鏊上攤薄餅，然后晾干，刀切為塊，做湯，俗稱(chēng)“餅折”。農村家庭一般在春節時(shí)多有制作。
黏糕 以黍米面粉和紅棗拌勻加水合成軟面團，放至蒸籠中蒸熟，后出鍋趁熱在案板上切成方塊，大小如磚，稍涼后切成二公分薄片，食用時(shí)放到鍋中蒸熟即可，此為春節佳品。現今，由于食品種類(lèi)增多，春節做黏糕的漸少。
蒸包 其制作工藝與水餃稍有不同，水餃面皮農家稱(chēng)“死面”，蒸包面皮謂“發(fā)面”，蒸包較之水餃稍大，放在蒸籠中蒸熟，即可食用。
餡餅 用小麥面粉加水適量和稱(chēng)軟面塊，將 餡（與水餃餡大體相同，葷素均可）夾至其中搟餅，然后放到加熱涂油的鐵鏊上，時(shí)間不長(cháng)即熟。
饸饹 以蕎麥面加水和成較硬面塊，放在饸饹床中擠壓成條狀，煮熟加鹵即可食用。舊時(shí)蕎麥種植面積較大，饸饹流行甚廣。80年代后期，蕎麥種植較少，食用饸饹者較少。
苦捋 以馬齒莧、白菜、槐花、榆錢(qián)、榆葉等青菜、野菜切成碎片，加適量食鹽、水、面粉少許，攪拌成半濕碎塊入鍋蒸熟，然后放蒜泥食用。解放前，貧困人家多以此為食，填肚充饑維持生活。解放初期及“三年困難時(shí)期”，縣民也多有以此為食者。70年代后，人們生活得到了改善，但農村亦偶有食者，意在調劑口味，“吃稀罕兒”。
咸食 以小麥面粉和碎菜（韭菜、蔥絲等青菜）片，加適量食鹽水攪拌成糊狀，在煎盤(pán)上攤成薄餅，兩面涂油，然后蘸蒜泥食用。
糖包 以小麥面粉和成面塊，在案板上搟為薄餅，然后把事先備好的餡（紅糖或白糖拌干面粉）包在其中，有三角形、圓團兩種。包好后放在鍋中蒸熟即可食用。
——以上文字來(lái)自《柏鄉縣志》 邢臺城市網(wǎng)：http://xingtai.city/forum.php?mod=viewthread&tid=16&page=1
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