全國10大熱門(mén)旅游城市《美食攻略》第九站——重慶
“兩江三岸，一島四山，輕軌貫樓，索道橫江。”
這就是重慶，一個(gè)霧氣彌漫又火辣辣的巴蜀山城，這里有美女、有夜景、更有多樣美食令人神往！
1. 重慶火鍋
和這座魔幻城市一樣，重慶的火鍋也是迷之滋味！不同于其它火鍋，重慶火鍋的底料多數是由牛油炒制而成的，火辣、粗獷；一般選用老灶九宮格鍋底，這種鍋底比較粗糙，又有一種老派的風(fēng)格。重慶的火鍋店很多，但基本都離不了“麻辣”二字，一頓色香味俱全的重慶火鍋，留下的有紅紅火火、恍恍惚惚！！（必點(diǎn)：黑毛肚、鴨腸、鮮鴨血、黃喉、豬腦花，涮出）
2. 酸辣粉
重慶地方的傳統名小吃，歷來(lái)就是重慶人的最?lèi)?ài)之一 ，素有“天下第一粉”之美名。粉絲是以紅薯、豌豆淀粉為原料，漏勺漏制下鍋的水粉（現在多數是干粉）。這樣制成的粉能吸收湯汁，勁道彈牙，口味麻辣酸香。一碗酸上桌，可見(jiàn)的辣，勾人的酸爽無(wú)可比擬！！吃過(guò)的都說(shuō)爽！
3. 重慶小面
最具當地特色的面食，有湯面和干溜（拌面）兩種。重慶小面的靈魂在于佐料，正宗的重慶共需要9種佐料，制法和用量都有講究。小面爽滑勁道、口感麻辣鮮香、滋味醇厚。對很多重慶人來(lái)說(shuō)，這一碗小面猶如心中不滅的燈火，帶來(lái)的是家鄉的味道。
4. 來(lái)鳳魚(yú)
“來(lái)鳳魚(yú)”是近年來(lái)重慶“江湖菜”流行之鼻祖。來(lái)鳳魚(yú)選用新鮮活魚(yú)，肉質(zhì)鮮美細嫩，炒香的麻椒、辣椒、花椒，能夠去除魚(yú)的腥味，保持魚(yú)的鮮嫩；滿(mǎn)目的辣椒紅紅火火，湯汁辣而不燥，麻而不苦。撩撥開(kāi)辣椒，魚(yú)肉頓現，那是看得見(jiàn)的幼滑香嫩，夾起浸著(zhù)湯漬的魚(yú)肉，那一刻，你就知道什么叫做來(lái)鳳魚(yú)！
5. 辣子雞丁
辣子雞丁，來(lái)鳳魚(yú)的衍生菜系，又一道經(jīng)典的傳統名肴，因緣于重慶歌樂(lè )山而得名。這道菜的魅力在于：辣子里面找雞丁，吃完還要打包辣椒。辣子雞的顏色也是火紅火紅的，雞丁質(zhì)地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜，一筷子下去，你會(huì )發(fā)現你再也放不下了~~~
6. 毛血旺
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。這道菜以鴨血為主，毛肚百葉、火腿、鱔段等為輔料，將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。這鴨血微韌又入味，毛肚爽脆軟嫩，就連鋪底的豆芽都好吃讓人“上頭”。又熱又辣又麻，隔壁小孩饞哭了！
7. 蹄花湯
沒(méi)錯，就是那個(gè)大豬蹄子！！這是一道以豬蹄、白蕓豆為主料烹飪的湯類(lèi)菜肴。豬蹄含有豐富的膠質(zhì)，吃起來(lái)軟黏又不乏嚼勁，蕓豆含有大量植物蛋白，整道菜就是一個(gè)美容佳品。重慶的喜歡加一碟酸辣油辣子汁做蘸醬，讓它更具重慶味！
8. 紅油抄手
抄手類(lèi)似于餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。花椒油和紅油是制作紅油抄手必不可少的調味品，也是這道小吃的經(jīng)典風(fēng)味（吃不了太辣的朋友可以少放點(diǎn)紅油）。紅油抄手具備麻、辣、鮮、香，抄手柔嫩鮮美、湯汁微辣香濃~~
巴蜀重慶游走在美食與美景之間！徜徉于這火辣山城中的小伙伴們，如果你發(fā)現，旅途中很多景點(diǎn)距離較遠，很多美食不一定合你口味。你可以悄悄捎上一包愛(ài)果的原味夏威夷果，讓它做你閑暇的磨牙棒，饑餓的能量棒，油膩的消食片，飯后的清新劑~（我就是一個(gè)小機靈鬼！）
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