毛血旺乃磁器口名特三絕之一。民間有言子：到磁器口不吃毛血旺，等于沒到磁器口。
據(jù)說，毛血旺的名稱來源于其創(chuàng)始人姓毛，聽說后來因?yàn)榻?jīng)營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般添加的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，一個(gè)人要一份還吃不完。而且，吃毛血旺的地點(diǎn)非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價(jià)處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯 里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。
據(jù)說最早是船工們的最愛，因?yàn)闆]錢，吃不起肉，只好吃這種“雜碎”。可是毛血旺特別的味道真的是很好吃，這才在社會(huì)流行開來，成為各階層都喜歡的名菜。
王張氏的毛血旺不僅鮮美可口，且常吃還能壯體養(yǎng)人。說，豬在牲畜中與五行中的水相對應(yīng)，性平。血，可歸原生血：心，可補(bǔ)養(yǎng)血虧、腎虛；舌，可健脾增人食欲：肺，可療肺虛咳嗽；腸，可治氣虛補(bǔ)腎，療膀胱和腸道功能虛竭；骨，可壯筋骨。