陳昌銀麻花俗稱陳麻花，味道酥軟，口味獨特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞，也成了重慶特色小吃的典范代表，成為了重慶的一張名片。先后獲得了“中國名小吃”、“重慶特產”、“重慶名點”等稱號。
風味特色
清朝末年，古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點。
古鎮(zhèn)陳麻花有四個品種：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜。作為現(xiàn)在的主打產品—甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣，深受廣大朋友的喜愛；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮；新產品蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質元素，是走親訪友的最佳禮品。目前還有一系列的精美禮品包裝供大家選用。
重慶陳昌銀麻花經(jīng)營部生意火爆，不僅深受當?shù)刂貞c市民的喜愛，更是征服了海內外游客。什么原因讓游客如此青睞陳昌銀制作的古鎮(zhèn)麻花呢？究其原因乃是麻花絕活的掌門人陳昌銀，發(fā)揚祖?zhèn)髅胤剑粩嗤脐惓鲂拢纬闪霜毦咛厣年惵榛ň贰?
首先是選料，十分講究。要用精制的面粉、顆粒飽滿的芝麻、香而不膩的核桃油，還有優(yōu)質的糯米，除了白糖，還有添加上好的冰糖；接著是和面，陳麻花所采用的和面機是獨一無二的，因為它是陳昌銀在制作麻花的過程中，不斷的研究發(fā)明出來的，用它和出來的面非常均勻，炸出來更加酥脆；然后是搓麻花，這仿佛一場精彩的表演：將已切成五寸長的條狀面塊，擺在桌子上，雙手按住，一搓，呈八字型那么一擰，就在這十指飛舞間，做出了麻花的雛形；最后是炸麻花，憑著多年的經(jīng)驗，對火候控制適度，炸得太嫩麻花會發(fā)綿，炸得太老則會糊。這就是陳昌銀制作麻花的奧妙所在。經(jīng)過這樣精心制作出來的麻花精品，聞起來香，咬起來脆，入口后酥而無渣，且具有保健功能。