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        蘭州特色美食小吃有哪些好吃的

        蘭州美食除了有最為出名的蘭州拉面以外,還有許多其他的特色美食灰豆子甜醅子牛奶雞蛋醪糟就是蘭州最有名的甜點(diǎn),風(fēng)味獨(dú)特的釀皮子和蘭州油炒粉,都非常值得一試。

        蘭州特色美食<a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃</a>有哪些好吃的

        蘭州的特色美食

        1、奶雞蛋醪糟

        蘭州正寧路夜市是蘭州著名的小吃一條街,灰豆子、甜醅子牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉(xiāng)味道。

        沒想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。一鍋煮沸的鮮奶,一勺醪糟,一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào),干果增加了口感和嚼勁,而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點(diǎn)睛的地方。老馬家牛奶雞蛋醪糟算是正寧路上最火的一家攤子,每次去都要做好排隊(duì)的心理準(zhǔn)備。

        2、釀皮子

        釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種,一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”,一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮,據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售,因其擔(dān)子特別高而得名。

        釀皮是西北著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。

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        3、油炒粉

        夏吃涼粉,既可充饑解渴,去燥除酷,又可享受美味,因此人人愛吃。然而,在千里冰封、萬里雪飄的冬季,涼粉卻使人望而卻步,于是,蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法,即在冬季將涼粉入油鍋炒食,這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。

        油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi),加糖色、蔥花、精鹽,不斷翻炒,直至金黃燙熱的小吃。

        依個(gè)人口味,澆點(diǎn)蒜汁、芝麻醬辣椒油、醋,滋味更好。

        4、甜醅

        “甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開胃,三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在。

        甜醅子的做法有點(diǎn)像酒釀,不同的是,甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟,放入酒曲拌勻,裝進(jìn)瓷盆或者壇子里,放到熱炕頭或者在灶上保溫。

        把甜醅子這種西北特產(chǎn)和常見的茶飲結(jié)合在一起,造就了今天頗有名氣的“甜醅子奶茶”。

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        5、灰豆子

        在蘭州,凡是蘭州的小吃店,大多都會(huì)有灰豆子賣,而且賣的很火熱,無論是冬寒夏熱,蘭州人對(duì)灰豆子的熱情總是不減。

        灰豆子源于蘭州,具有三百余年歷史,主要由麻豌豆和棗熬制而成,煮豆時(shí)還需要添加蓬灰和堿,而且需要文火煮至少六個(gè)小時(shí),這樣煮出來的豆子才能豆綿湯糊。

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