釀皮子（在甘肅小吃中，釀皮讀rang pi）是西北地區(qū)人民最喜愛的風味小吃之一，在西北各個地方都可以品嘗到，也是甘肅一種特色小吃。釀皮子特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人。甘肅釀皮尤以蘭州的釀皮、武威釀皮、古浪釀皮等比較有名，而蘭州的釀皮以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。

中文名：釀皮子

分類：西北小吃

口味：味美爽口

輔料：辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末、胡蘿卜絲等