南通十大特色美食有哪些
到南通旅游怎么能不品嘗一下當地的特色美食呢，南通的河鮮堪稱(chēng)一絕，有著(zhù)“天下第一鮮”之美譽(yù)的文蛤，還有文峰雙竹、白汁鮰魚(yú)、海門(mén)提湯羊肉、金錢(qián)蘿卜餅等特色美食。
南通十大美食
一、天下第一鮮(文蛤)南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽(yù)，古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢(qián)文蛤餅等為南通名菜。
二、醉生鮮南通的依靠起優(yōu)越的自然條件，生產(chǎn)河鮮、江鮮，加上獨特“醉”法使得其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨特，醉泥螺、醉香螺、醉蝦、醉螃蜞更是其中精品。
三、文峰雙竹主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開(kāi)發(fā)了竹蟶養殖場(chǎng)，秋冬季節到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。
四、白汁鮰魚(yú)鮰魚(yú)又名白吉魚(yú)，長(cháng)吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的鮰魚(yú)，白中隱紅，剌少肉嫩，為長(cháng)江長(cháng)吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。
海門(mén)山羊素以肥嫩鮮美著(zhù)稱(chēng)，海門(mén)提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經(jīng)閹割育肥的山羊為原料，經(jīng)過(guò)獨特烹調而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)。
六、糖醋黃魚(yú)產(chǎn)于呂四魚(yú)場(chǎng)的大小黃魚(yú)，是我國最古老最重要的經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一。黃魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營(yíng)養成份，大黃魚(yú)膠更是高級營(yíng)養補品，黃魚(yú)吃法較多，糖醋黃魚(yú)是南通名菜。
七、金錢(qián)蘿卜餅創(chuàng )制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師根據《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢(qián)、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。一般以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。
八、芙蓉藿香餃藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆< /a>沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香，味道不錯。食后口胃清涼，余香良久，是夏暑適令小吃。
以南通南部的狼山命名，原名“岔河大雞”、“馬塘黑雞”。原產(chǎn)于如東縣境內，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。狼山雞羽毛多為純黑色，少數白色的已逐漸被淘汰。成年公雞體重約3.5～4公斤，母雞2.5～3公斤。
十、河豚魚(yú)河豚具備“長(cháng)江三鮮”的鮮明特點(diǎn)：食肉性、江海洄游、肉嫩味鮮是魚(yú)中極品，其歷史淵源和文化內涵亦相當深厚。古名：鯸鮐。河豚魚(yú)味道極為鮮美，與鰣魚(yú)、刀魚(yú)并稱(chēng)為“長(cháng)江三鮮”。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無(wú)比，人們常把河豚魚(yú)片與日本繪畫(huà)相提并論，柔和細膩，回味無(wú)窮。
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