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        磁器口古鎮(zhèn)周邊有什么好吃的

        喜歡美食的千萬不要錯過,如果你來到了磁器口古鎮(zhèn),不僅可以查看各種非常有歷史感的建筑,還有傳統(tǒng)活動之外,生下的就是一些讓人難以忘懷的美食了。那么在磁器口古鎮(zhèn)有什么好吃的呢?下面就一起來看看吧!

        毛血旺

        毛血旺重慶特色小吃,乃磁器口名特三絕之一,是將毛肚、血片、鱔魚、鴨血旺一起煮。民間有到磁器口不吃毛血旺,等于沒到“磁器口”的說法,只有在磁器口才吃到地道的毛血旺。

        每個名菜品都會有傳奇,毛血旺當然是窮人家發(fā)明。說是70年前一個偶然機會,小攤販張氏胖嫂,在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,覺得越煮越嫩,味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。又據說最早是船工們的最愛,因為沒錢,吃不起肉,只好吃這種雜碎。由于毛血旺麻辣鮮香四味俱全,湯汁紅亮、味濃獨特,真的好吃,流行開來,成了社會各階層膾炙人口的巴蜀名菜。

        磁器口古鎮(zhèn)周邊有什么好吃的

        千張皮

        古鎮(zhèn)千張的制作非常講究。都選上好的黃豆,再取深水井的水浸泡,在石磨上細磨成豆?jié){后,再用細白布濾出漿汁;然后滾水下鍋,文火熬煮,不用膽水;漿汁燒老后用細麻布鋪一層濾一層,榨上一天后,再一張一張的揭下來。千張由此而成。

        軟燴千張,將千張切為二分寬、寸長韭菜葉般的細絲,加上純堿將千張絲燒開,撈在瓦罐內用清水浸泡去堿至發(fā)白備用。用化豬油炒,加肉湯燒開,加醬油、味精、加入肉絲下鍋燴炒后,下韭黃炒轉,再下5錢化油,起鍋置于盤中,撒了花椒面,即成。這就是軟燴千張。此菜入盤,一青二白;動筷,柔韌不碎;進嘴,細膩爽口,深受食客歡迎。軟燴千張也成了磁器口的一塊招牌,享譽重慶。磁器口古鎮(zhèn)的千張,豆香縈繞舌尖,滋味綿長,猶如古鎮(zhèn)的故事一般,訴說不盡。

        陳麻花

        磁器口麻花指重慶市磁器口所產麻花。瓷器口麻花有八個品種:甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜海苔、五香、蔥油。甜味,香甜可口,入口即化,老少皆宜;椒鹽麻花,口味純正,酥脆化渣;麻辣麻花,重慶口味,集甜、麻、辣于一體,回味無窮;蜂蜜麻花,口味純正,含有豐富的礦物質元素。因其選料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不棉等特點,男女老少都愛吃,有人形容說“嚼著驚動十里人”。正緣于此,古鎮(zhèn)陳麻花清朝末年間在巴渝大地流傳開來。

        磁器口古鎮(zhèn)
周邊有什么好吃的

        糍粑

        磁器口古鎮(zhèn)糍粑以糯米為主料,將其浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動,即可取食。口感香甜。

        古鎮(zhèn)老火鍋底料

        古鎮(zhèn)老火鍋底料指重慶市磁器口古鎮(zhèn)(底料工坊)所產的火鍋底料。古鎮(zhèn)老火鍋底料采用純牛油、辣椒大紅袍花椒九葉青花椒白芷、白扣、草果、陳皮、丁香甘草、茴香、肉桂、三奈、沙參砂仁山楂等20余種純天然香辛料,經純手工熬制而成,具有麻、辣、鮮、香等特點。老火鍋底料分為微辣和中辣兩種口味,磁器口古鎮(zhèn)老火鍋底料從清朝末年間就在古鎮(zhèn)碼頭邊開始流傳。

        磁器口古鎮(zhèn)周邊有什么好吃的

        椒鹽花生

        燒酒一壺鹽花生。即椒鹽花生。用上好的紅皮花生(又稱冬花生、小花生、小河花生,籽皮鮮紅,小而飽滿,籽碎化渣,一般一枚有三四粒籽,多產于嘉陵江上游的遂寧一帶。磁器口過去也有栽種)用鹽水浸泡,入味后取出曬干,再用河沙炒好即食,是下酒飲茶的好東西。另外重慶天氣潮濕,喜吃花椒,也有人用花椒、鹽巴和醬油來煮花生,風干即食的,這叫椒鹽花生。

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