北京著(zhù)名的美食
京菜應該是北京的首選美食。京菜的烹調方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌氽”，其中以烤、爆、燒、燜、涮、炸、溜最為擅長(cháng)，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚(yú)等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說(shuō)是無(wú)人不知、無(wú)人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。“全聚德”（掛爐烤鴨）和“便宜坊”（燜爐烤鴨）是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，品嘗地道北京烤鴨的最佳場(chǎng)所，涮羊肉自然要去“東來(lái)順”，此外“能仁居”的名氣也很大。另外北京飯店的譚家菜，算得上是北京官府菜的一大特色菜系。
北京的風(fēng)味小吃有300多種，以回民的清真小吃為主，老北京人常吃的小吃在廟會(huì )、花會(huì )上都有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩……。這些小吃在北京東直門(mén)旁一條很有名的小吃街——簋街里也都能吃到，簋街原本是夜市，現在已是全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，麻辣小龍蝦（北京人稱(chēng)之為“麻小兒”）和爆肚是那里的最大特色；此外，東華門(mén)夜市、王府井小吃城、隆福寺小吃市場(chǎng)也有數不清得的美味小吃等著(zhù)您去大快朵頤、一飽口福。現在在后海有一個(gè)北京九門(mén)小吃，都是一些老字號的正宗北京小吃，包括天橋茶湯李，爆肚馮，等北京老字號
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