北京烤鴨既是名菜又是小吃，以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”的烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著(zhù)名菜式。早在中國南北朝時(shí)期的《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時(shí)是宮廷食品。烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著(zhù)名的烤鴨店也即是兩派的代表。
中文名：北京烤鴨
主要食材：北京填鴨
口味：肉質(zhì)細膩、味道醇厚
適宜人群：老少皆宜
