白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜，以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，是吉林傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經(jīng)典名菜。白肉血腸以吉林市百年老字號餐館老白肉館制作的比較正宗，來吉林市可以品嘗這道特色美食。
中文名：白肉血腸
主要食材：五花肉，豬大腸，鮮豬血，酸菜
分類：東北菜
口味：鮮
