伊通燒鴿子，又叫正紅旗燒鴿子，是吉林省四平市的一個(gè)特色美食小吃，已有400余年歷史，現在已傳遍全國各地。滿(mǎn)族入關(guān)前，長(cháng)期生活在東北地區，受地域、氣候及生活習性等影響，所以喜歡將各種野味就地進(jìn)行燒烤熟吃。伊通燒鴿子多數選擇優(yōu)質(zhì)淘汰的信鴿為原料，連皮去毛洗凈，再去內臟，然后把秘制配料原汁注入鴿肉中，包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時(shí)取出，再用炭火明烤。少頃，一只外焦里嫩、著(zhù)色暗紅、香味兒撲鼻的燒鴿子就會(huì )擺到面前。伊通燒鴿子更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”吉林榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì )評定為“中國金牌
